علائم، تشخیص و یادگیری برای زنده بدون ماهی
آلرژی ماهی به علت آلرژی مادام العمر است و حدود 40 درصد افراد مبتلا به آلرژی ماهی در ابتدا واکنش خود را به عنوان یک بالغ تجربه می کنند. شایع ترین انواع ماهی های شور که باعث واکنش های آلرژیک می شوند، عبارتند از ماهی قزل آلا، تن ماهی و هویج، هرچند ماهی های دیگر مانند Pollock، cod، snapper و eel نیز رایج هستند.
بیش از نیمی از افرادی که به یک ماهی سفت آلرژیک حساسیت دارند به آلرژی حساسی خواهند شد، بنابراین افرادی که دارای آلرژی ماهی هستند معمولا توصیه می شود که از تمام ماهی ها اجتناب کنند.
با این حال، ممکن است برای یک آلرژی خاص ماهی مورد آزمایش قرار گیرد.
آلرژی ماهی مشابه آلرژیهای سوری است؛ زیرا احتمال دارد بیشتر از بسیاری از آلرژیهای غذایی برای شروع در دوران بزرگسالی و کمتر از سایر آلرژیها بیرون بیاید. در حالی که ماهی ها برای اجتناب از ماهیان راحت تر از سایر آلرژن ها هستند، آلرژی ماهی معمولا بسیار شدید است.
علائم
آلرژی ماهی با افزایش خطر آسم شدید در بزرگسالان مرتبط است. ماهی نیز با سندرم آلرژی دهان (که در آن دهان خارش یا خارش پس از خوردن آلرژن، معمولا میوه یا سبزیجات) در افراد با تماس شغلی با ماهی ارتباط دارد.
بزرگترین خطر ابتلا به آلرژی ماهی آنافیلاکسی ، یک واکنش شدید سیستمیک است که در آن بدن مقدار زیادی از هیستامین را آزاد می کند و سبب بروز بافت ها در سراسر بدن می شود. این می تواند علائم تنفس، بیماری قلبی و دستگاه گوارش را تهدید کند. هر کس که دارای آلرژی ماهی است، باید همیشه داروهای تجویز شده توسط پزشک خود را داشته باشد.
تشخیص
آلرژی ماهی معمولا پس از تاریخ پزشکی، معاینه فیزیکی و آزمایش آلرژی غذایی انجام می شود. پزشک شما درباره علائم شما با شما صحبت خواهد کرد و آزمایش را انجام خواهد داد تا تعیین کنید آیا واقعا حساسیت به ماهی دارید یا اینکه ممکن است به چیزی دیگر واکنش نشان دهید.
یک آلرژی که ممکن است به عنوان یک حساسیت ماهی شناخته شود، آلرژی به انگلی ماهی به نام Anisakis simplex است . این انگل یک آلرژن بزرگ است و مانند آلرژی ماهی می تواند واکنش های شدید آلرژیک شامل شوک آنافیلاکتیک را ایجاد کند.
اگر بعد از خوردن ماهی یک واکنش آلرژیک شدید داشته باشید اما آزمایش آن منفی یا غیرقابل قبول است، لطفا از متخصص آلرژی بخواهید تا آلرژی به این انگل را آزمایش کند. لارو Anisakis می تواند توسط انجماد و یا پخت و پز کشته شود، اما آنها هنوز هم می تواند ایجاد آلرژی پس از کشتن، به طوری که مردم با آلرژی Anisakis باید از ماهی و صدف حلزونی در مجموع اجتناب کنند.
رفتار
درمان آلرژی ماهی از بین بردن ماهی از رژیم غذایی است. از آنجایی که این آلرژی به طول عمر منجر می شود (به این معنی که شما آن را رشد نمی دهید)، احتمالا باید برای همیشه از ماهی دور بمانید.
واکنش شدید آلرژیک در میان گونه های مختلف ماهی وجود دارد، به این معنی که افراد مبتلا به آلرژی به یک نوع ماهی احتمالا آلرژی به ماهی های دیگر دارند. این به خاطر پروتئین به نام پارافوبومین است که در بسیاری از ماهی ها وجود دارد. به همین علت، اکثر افراد مبتلا به آلرژی به ماهی توصیه می شود که از تمام ماهی ها (از جمله قورباغه و کوسه) اجتناب کنند.
با این حال، برخی از ماهی ها، به ویژه ماهی تن و ماهی خاویاری، کمتر آلرژیک نسبت به دیگران در نظر گرفته می شوند. اگر میخواهید برخی از ماهیها را در رژیم غذایی خود قرار دهید، از متخصص آلرژیست خود درباره تنظیم تستهای آلرژن اضافی برای ارزیابی اینکه ماهی برای شما امن است، سوال کنید.
چگونگی اجتناب از ماهی
ماهی به عنوان یکی از رایج ترین انواع آلرژن ها در ایالات متحده، تحت قانون حفاظت از آلرژی غذایی و مصرف کننده مواد غذایی (FALCPA) قرار می گیرد. این به تولیدکنندگان نیاز دارد که حضور ماهی را به زبان روشن بر روی برچسبهای مواد غذایی، یا در لیست مواد تشکیل دهنده، و یا پس از کلمه "حاوی" پس از لیست مواد تشکیل دهنده، برچسب گذاری کنند.
ماهی یک عنصر پنهانی به طور معمول رایج نیست و به طور کلی به عنوان گونه های خود (به عنوان مثال، "شامل: ماهی قزل آلا") در فهرست مواد تشکیل دهنده ظاهر می شود.
افراد مبتلا به آلرژی ماهی باید بدانند که چگونه یک برچسب مواد غذایی را بخوانند و نام بسیاری از انواع ماهی را برای حداکثر ایمنی یاد بگیرند.
گونه های بسیاری از گونه های ماهی پهن وجود دارد، بنابراین لیست کامل ماهی ها برای جلوگیری از این امر برای این مقاله امکان پذیر نیست. با این حال، برخی از رایج ترین انواع ماهی عبارتند از:
- آنچوی ها
- باس
- گربه ماهی
- کادو
- خرچنگ
- گروه بندی
- حدیث
- هیک
- نوعی ماهی پهن بزرگ
- شاه ماهی
- ماهی ماهی
- پرچم
- پایک
- پولاک
- ماهی سالمون
- Scrod
- اره ماهی
- تنها
- Snapper
- تیلاپیا
- ماهی قزل آلا
- ماهی تن
غذاهایی که معمولا حاوی ماهی هستند
شما همچنین باید از مواد غذایی که حاوی ماهی به عنوان یک ماده (از جمله مواد غذایی هستند) استفاده کنید. این غذاها ممکن است عبارتند از:
- پانسمان سالاد سزار
- سس ووسترشر
- Ceviche (ماهی یا صدفهای دریایی "پخته شده" در ماریناد مرکبات اسیدی)
- خاویار
- ژلاتین (از پوست و استخوان ماهی ساخته شده است)
- Cioppino (ماهی خورش)
- نمو پل (سس ماهی تایلندی)
- Bouillabaisse (خورش ماهی)
- فومت (سهام ماهی)
- سوریمی (یک مصنوعی یا ماهی مصنوعی یا صدفها)
- Pissaladière (ترشی باز که به نظر می رسد مانند پیتزا؛ ساخته شده با anchovies)
- مکمل های امگا 3 (اگر می خواهید این را بیابید، به دنبال انواع مختلف گیاهخواری از دانه های کتان و سایر روغن های گیاهی)
- Caponata (لذت بردن از بادمجان)
شما ممکن است متوجه نباشید که اینسینگلاس، یک نوع ژلاتین ساخته شده از مثانه های هوا برخی از ماهی ها، بیشتر کلاژن است و می تواند به صورت تجاری برای روشن شدن آبجو یا شراب مورد استفاده قرار گیرد. کسانی که دارای آلرژی ماهی و خطر آنافیلاکسی هستند، باید شراب و آبجو را با اسانسلاکس روشن کنند. شما باید با تولید کنندگان تماس بگیرید تا اطمینان حاصل کنید که آیا محصولات فردی امن هستند یا نه، از آنجا که مشروبات الکلی نیازی به فهرست مواد موجود در برچسب آنها نیست.
غذا خوردن با آلرژی ماهی
شما می توانید انتخاب رستوران خود را به منظور کاهش خطر خود را. رستوران های دریایی، سوشی و رستوران های قومی مانند موسسات تایلندی خطرات زیادی برای آلودگی متقابل را به دلیل نزدیکی نزدیک به اقلام ماهی و غیر ماهی می دانند. منبع دیگری از آلودگی متقابل بالقوه سرخ کردن روغن است؛ اگر ماهی در روغن سرخ شده باشد، افراد مبتلا به آلرژی ماهی باید از خوردن غذای دیگری که در همان روغن سرخ شده است، اجتناب کنند.
نمونه هایی از واکنش های استنشاقی به دلیل پروتئین های ماهی آکواریوم ماهی (پروتئین ماهی که به صورت پخت و پز بخار به هوا پخش می شوند) ثبت شده اند، بنابراین افرادی که دارای آلرژی های ماهی هستند، باید در صورت داشتن ماهی در منو، رستوران ها را در نظر بگیرند.
یک کلمه از
ماهی یک آلرژن ساده تر برای جلوگیری از بسیاری از آلرژی های بزرگ هشت "دیگر" است. این در رژیم غربی کمتر از همه گنج است از گندم، سویا یا لبنی که برای اجتناب از آنها بسیار سخت است.
این بدان معنا نیست که زندگی با آلرژی ماهی بسیار آسان است. چالش های اصلی اجتناب از موقعیت های پر خطر برای تماس با ماهی و مدیریت خطر آسم شدید (در صورت وجود) و آنافیلاکسی است. خواندن برچسب برای ماهی در فروشگاه های مواد غذایی به سادگی ساده است. ارتباطات در رستورانها ، با این حال حیاتی است؛ به خصوص رستورانهای بالاتر، ممکن است مقدار کمی از ماهی را برای ظروف طعم استفاده کنند که ممکن است حضور ماهی در منو را نشان دهند.
ریسک آسم و آنافیلاکسی هر دو بستگی به ارتباط با پزشک شما و نگه داشتن هر دارو تجویز نزدیک در دست: یک استراحت نجات، در مورد آسم و تزریق اپی نفرین در مورد آنافیلاکسی.
اگر نگرانی دارید که ماهی را از رژیم خود بیرون بیاورید، از پزشک خود بخواهید که به متخصص تغذیه متخصص در مدیریت آلرژی غذایی توجه کند. متخصص تغذیه می تواند به رژیم غذایی شما تجدید نظر کند و یاد بگیرد که در آن ماهی ها می توانند در غذا های رستوران پنهان شوند.
> منابع:
Joneja JV راهنماهای بهداشت حرفه ای برای آلرژی و عدم تحمل غذا.
> Sicherer S. آلرژی غذایی: راهنمای کامل برای خوردن زمانی که زندگی شما وابسته به آن است.
> Moneo، Ignacio، et al "حساسیت به پارازیت ماهی Anisakis simplex : جنبه های بالینی و آزمایشگاهی." تحقیقات پارازیتولوژی 17 ژوئن 2007 (Epub).
> Van Do، T.، et al. آلرژی به ماهی پارالبیومین: مطالعات روی واکنش سریع از 9 ماهی معمولی مصرف شده است. مجله علمی پژوهشی Allergy و Immunology بالینی 2005 دسامبر 116 (6): 1314-20.