آیا حساسیت یا آلرژی اسید سیتریک وجود دارد؟

منابع طبیعی و مصنوعی ممکن است به قصاص اشاره کنند

حساسیت غذایی یا حساسیت به اسید سیتریک بسیار نادر است و حساسیت به معنای دقیق نیست. اسید سیتریک یک مولکول ساده است و بدن آنتی بادی تولید نمی کند که باعث ایجاد واکنش های آلرژیک شود یا در یک آزمایش پوستی آلرژیک سنتی ظاهر شود.

با این حال، منبع اسید سیتریک در غذا ممکن است برخی از انواع حساسیت را ایجاد کند.

اسید سیتریک می تواند به طور طبیعی از میوه حاصل شود، یا می تواند به صورت تجاری تولید شود. اگر شما به این میوه یا مواد باقی مانده از فرایند مصنوعی حساس هستید، ممکن است این امر باعث واکنش شما شود. ممکن است سعی کنید از اسید سیتریک جلوگیری کنید تا از واکنش این مواد جلوگیری شود.

مشکل در تلاش برای جلوگیری از اسید سیتریک این است که آن را معمولا به عنوان یک عنصر، افزودنی مواد غذایی و نگهدارنده استفاده می شود.

منابع اسید سیتریک می توانند از حساسیت ها محسوب شوند

اسید سیتریک در فرم طبیعی آن از میوه ها استخراج می شود. در این مورد، اکثر مردم آلرژی به میوه، اسید سیتریک ندارند. مرکبات مانند پرتقال، لیمو و لیمو می تواند سبب ایجاد سندرم آلرژی دهان و یا واکنش های تماس در برخی افراد شود. اسید در میوه های مرکبات همچنین می تواند علائم رفلاکس اسید را تشدید کند و موجب برخی از افراد سوزش سوزش سر دل شود.

اسید سیتریک مشتق شده از منابع طبیعی به عنوان یک افزودنی غذایی برای بیش از 100 سال استفاده شده است.

این اغلب برای تهیه طعم ترش یا ترش استفاده می شود، به عنوان یک نگهدارنده عمل می کند یا به عنوان یک امولسیفایر خدمت می کند. این اغلب در غذاهای کنسرو شده و مرغوب برای جلوگیری از بوتولیسم استفاده می شود.

اسید سیتریک نیز با استفاده از یک نوع قالب به نام Aspergillus niger تولید می شود که به صورت یک ماده خشک سیاه و سفید تولید می شود. این بسیار ارزانتر از آن است که بتوان آن را به صورت طبیعی استفاده کرد.

در فرایند تولید، کشت قالب از راه حل های شکر تغذیه می شود که اغلب از ذرت حاصل می شود. بسیاری از افرادی که به مواد غذایی حاوی اسید سیتریک واکنش نشان می دهند، ممکن است به شکل قالب یا ذرت برای تولید اسید حساسیت پیدا کنند. این اغلب منبع اسید سیتریک است که بعنوان افزودنی مواد غذایی در بسیاری از غذاهای فرآوری شده استفاده می شود. اسید سیتریک در غذاهای حاوی بستنی، صبرت، کارامل، سودا، آبجو، شراب، محصولات پخته شده، شیرینی های پردازش شده و میوه ها و سبزیجات پیش از بسته بندی یافت می شود. آن را به عنوان یک نگهدارنده در این غذاها و برای یک عمر طولانی تر عمل می کند.

علائم آلرژی غذایی

اگر این علائم را دارید، ممکن است واکنش آلرژی غذایی داشته باشید. شما باید آزمایش کنید تا دقیقا مشخص کنید که واکنش شما چیست.

• زخم های دهان یا بثورات
• علائم گوارشی مانند درد شکم ، التهاب و یا اسهال
• تورم دهان یا گلو
• سردرد
• سایر علائم آلرژی غذایی

واکنش های متقابل

در حالی که ممکن است فکر کنید که شما به اسید سیتریک حساسیت دارید، ممکن است در واقع واکنش به قالب یا ذرت باشد. اگر حساسیت یا حساسیت نسبت به قالب قالب هوا یا قالب موجود در محیط داشته باشید، ممکن است به قالب یا مواد غذایی که می خورید واکنش نشان دهید. اگر شما به ذرت حساسیت دارید، ممکن است حساسیت به مقدار اندک ذرت است که در طی فرآیند تولید اسید سیتریک باقی مانده است.

آلرژی داران می توانند تعیین کنند که آیا آلرژی به قالب یا ذرت با استفاده از یک آزمایش پوستی ایجاد می کند یا خیر، اما برای تعیین اینکه آیا شما نیز در قالب غذاهای حساس حساس هستید، باید یک رژیم غذایی نابود و چالش خوراک خوراکی تحت نظارت داشته باشید.

_منابع

• > آلرژی اسید سیتریک و مرکبات | AAAAI آکادمی آمریکایی آلرژی، آسم و ایمونولوژی.
• _{Genuis، استفان. بیماری مرتبط با حساسیت: همه گیر همه گیر آلرژی، عدم تحمل غذایی و حساسیت شیمیایی. علوم محیطی کل، دوره 408، شماره 24، 15 نوامبر 2010، صفحات 6047-6061}