به نظر می رسد که بحث کمبود چربی در مقابله با کمبود کربوهیدرات، در نهایت، به حل و فصل می رسد. بنابراین، کدامیک از این رژیم ها برای سلامت قلب بهتر است؟ همانطور که معلوم است، نه. در عوض، بسیاری از اطلاعاتی که در چند سال اخیر به چشم می خورد، به رژیم غذایی سوم به عنوان بهترین برای یک قلب سالم اشاره دارد: رژیم غذایی مدیترانه ای.
رژیم مدیترانه ای را می توان به عنوان سازش بین رژیم های کم چرب و کم کربوهیدرات مورد استفاده قرار داد، بهترین ویژگی های هر یک را در نظر گرفت و بدترین حالت را کنار گذاشت.
رژیم غذایی مدیترانه ای برای منطقه جنوب اروپا در نزدیکی دریای مدیترانه نامگذاری شده است که این الگوی خوردن بخشی از فرهنگ سنتی است (اما متأسفانه، عادات غذای مدرن غربی در دهه های اخیر در حال شکل گیری است). این شامل بسیاری از میوه های تازه، سبزیجات، حبوبات، ماکارونی، دانه های کامل، روغن زیتون و کلزا، آجیل، غذاهای دریایی و شراب قرمز کمی است.
در حال حاضر شواهد حاکی از آن است که رژیم مدیترانه ای برای سلامت قلب بسیار مفید است. این شواهد اکنون قانع کننده است. به عنوان مثال، در یک تحقیق بالینی بزرگ که توسط موسسه ملی بهداشت و درمان AARP حمایت می شود، تقریبا 400،000 نفر به دلیل رعایت رژیم غذایی معمولی مدیترانه، به میزان 4000 برآورد شده و سپس 5 سال به طول می انجامد.
هر دو مردان و زنان که الگوهای غذائی شبیه به یک رژیم غذایی مدیترانه ای داشتند، احتمال مرگ 20 درصد از بیماری های قلبی عروقی را کاهش دادند. مردان مبتلا به رژیم غذایی مدیترانه نیز دارای خطر ابتلا به سرطان 20٪ کمترند. زنان در رژیم غذایی نیز تا حدودی کاهش خطر ابتلا به سرطان را داشته اند.
چگونه رژیم غذایی مدیترانه ای کار می کند؟
به جای محدود کردن دسته های وسیع، "چربی ها" یا "کربوهیدرات ها"، رژیم غذایی مدیترانه، چربی های سالم و کربوهیدرات سالم را تأمین می کند و از چربی ها و کربوهیدرات های ناسالم جلوگیری می کند.
چربی های سالم - چربی های غیر اشباع - از روغن زیتون و کلزا، آجیل و ماهی می آیند. کربوهیدرات سالم از میوه ها، سبزیجات، دانه های کامل و حبوبات می آید. این ترکیب غذاهای غنی از آنتی اکسیدان ها و اسیدهای چرب امگا 3 است.
بر این اساس، مطالعات نشان داده اند افرادی که در رژیم غذایی مدیترانه ای هستند، سطح قند خون، فشار خون بهبود یافته، ارزش کلسترول را بهبود داده و خطر ابتلا به سندرم متابولیک را در مقایسه با افرادی که در رژیم غذایی نامناسب یا حتی در رژیم های کم چربی هستند، بهبود یافته است.
نکات
- اجتناب از گوشت قرمز. به جای استفاده از ماهی (ترجیح) یا مرغ به همراه منبع حبوبات به عنوان منبع پروتئین.
- خوردن مقدار زیادی میوه و سبزیجات، تازه هر زمان که ممکن است.
- فقط با روغن زیتون یا روغن کلزا بخورید.
- نان و پاستای کامل نان را بخورید
- روزانه یک عدد آجیل بخورید - گردو، بادام، پونه کوهی و آجیل برزیل، اطلاعات کلیدی واقعی برای حمایت از مزایای سلامتی خود دارند.
- اجتناب از کالاهای پخته شده.
- اجتناب از کره و محصولات حاوی چربی ترانس .
- محدود کردن (یا بهتر، حذف) محصولات لبنی حاوی چربی.
- یک لیوان شراب قرمز (اما نه بیش از یک لیوان در روز) نیز می تواند برای سلامت قلب مفید باشد. شما باید احتمالا در مورد این یکی با دکتر خود چک کنید.
منابع:
Mitrou PN، Kipnis V. Thiebaut AC، و غیره. الگوی غذای مدیترانه ای مدیترانه و پیش بینی مرگ و میر در سرتاسر ایالات متحده: نتایج حاصل از تحقیقات NIH-AARP رژیم غذایی و سلامت. اره مدرسه Med. 10 دسامبر 2007؛ 167 (22): 2461-8.
Salas Salvado J، فرناندز Ballart J، Ros E، و همکاران. اثر یک رژیم غذایی مدیترانه ای با آجیل بر وضعیت سندرم متابولیک. Arch Intern Med 2008؛ 168: 2449-2458.
Covas MI، و همکاران. اثر یک رژیم غذایی سنتی مدیترانه بر اکسیداسیون لیپوپروتئین: یک کارآزمایی تصادفی و کنترل شده. انجمن اترواسکلروز اروپا، 76th Congress؛ 11 ژوئن 2007؛ هلسینکی، فنلاند.