مرور اجمالی از سالمونلا

سالمونلا نوعی باکتری است که می تواند یک بیماری اسهالی به نام سالمونلوز ایجاد کند. بیماری سالمونلا به طور معمول توسط غذای آلوده به زباله های حیوانی یا انسان یا تماس با حیواناتی که باکتری را حمل می کنند، ایجاد می شود. بیماری معمولا طی چند روز فقط با مراقبتهای حمایتی مورد نیاز است. با این حال، از دست دادن آب بدن و یا عفونت سالمونلا مهاجم می تواند به ویژه در گروه های سابقه در معرض خطر و افراد مبتلا به سیستم ایمنی ضعیف دیده شود.

علائم

علائم سالمونلوز شبیه ویروس معده است . آنها عبارتند از:

• اسهال
• تب
• گرفتگی معده
• استفراغ (گاهی)

اگر شما با سالمونلا آلوده می شوید، این علائم معمولا بین 12 تا 72 ساعت پس از قرار گرفتن در معرض باکتری ظاهر می شوند. علائم معمولا چهار تا هفت روز طول می کشد و بدون درمان به طور خودبه خودی حل می شوند.

گاهی اوقات - به ویژه در نوزادان، سالمندان یا کسانی که دارای سیستم ایمنی خطرناک هستند - بیماری جدی تر ممکن است از عفونت سالمونلا ناشی شود. اسهال ممکن است چنان شدید باشد که فرد نیاز به بستری شدن برای کمبود آب دارد. عفونت سالمونلا عفونی می تواند در جریان خون دیده شود و ممکن است به مغز، استخوان ها یا مفاصل گسترش یابد.

به ندرت، افرادی که سالمونلا را دارند، می توانند آرتریت واکنشی را ایجاد کنند (سندرم رایتر). علائم سندرم Reiter شامل درد در مفاصل، ادرار دردناک و تحریک چشم است.

علل

بیماری سالمونلا ناشی از گونه های باکتری سالمونلا است که در مدفوع حیوانات و مدفوع افراد مبتلا به سالمونلا دیده می شود. اکثر افراد عفونت سالمونلا مواد غذایی را با گوشت و مرغ خام یا نوشیدنی مرتبط می کنند، اما باکتری ها نیز می توانند در میوه ها و سبزیجات وجود داشته باشند که به صورت پخته نشده، تهیه شده یا شسته نشده باشند.

اگر بخواهید پس از استفاده از حمام دست خود را به طور کامل شستشو ندهید، ممکن است سالک غذا خوردن و آشپزی های خانگی ممکن است سالمونلا را به غذا برساند. فردی که سالمونلا را مبتلا کرده است می تواند آن را به دیگران انتقال دهد تا 48 ساعت بدون علایم گذارده شود.

شیوع عفونت های بزرگی از عفونت سالمونلا باعث می شود مواد غذایی آلوده به خاطر می آورند، اما شما ممکن است قبلا آن را بخورید و آن را بخورید. طیف گسترده ای از محصولات می تواند آلوده باشد: یادآوری های گذشته عبارتند از کره گردویی، پسته، جوانه، نارگیل، ترشی ارگانیک، خیار، مرغ، تخم مرغ پوسته و گوشت خوک.

سالمونلا ممکن است در مدفوع بسیاری از حیوانات، از جمله حیوانات مزرعه و حیوانات خانگی یافت می شود. گربه ها، دوزیستان و پرندگان به احتمال زیاد حیوانات خانگی برای حمل سالمونلا هستند.

افرادی که بیشترین خطر ابتلا به سالمونلوز و عوارض جدی را دارند شامل نوزادان، کودکان 5 سال و بالاتر، بزرگسالان بالای 65 سال و افراد دارای سیستم ایمنی ضعیف.

تشخیص

بسیاری از پزشکان خود را برای بیماری سالمونلائیک ناخوشایند نمی بینند. اگر فکر می کنید که پس از خوردن غذا که ممکن است آلوده شده است، یک عفونت سالمونلا داشته باشید، مهم است که متخصص مراقبت های بهداشتی خود را ببینید . آزمایشات شامل فرهنگ مدفوع می تواند تعیین کند که سالمونلا علت علائم شما است.

پزشک شما این عفونت را به اداره بهداشت محلی و CDC گزارش می دهد تا شیوع آن مشخص شود.

افرادی که در معرض خطر ابتلا به بیماری های خطرناک هستند، باید یک دکتر را ببینند. در مواردی که مشکوک است که شما یک عفونت خون دارید، پزشک ممکن است یک نمونه خون را برای آزمایش و آزمایش حساسیت آنتی بیوتیک مصرف کند.

رفتار

معمولا، برای درمان سالمونلا، به جز هیدراته شدن، نیازی به درمان نیست. خوردن مقدار زیادی آب یا یک راه حل الکترولیتی (مانند Pedialyte برای کودکان و نوزادان یا Gatorade برای بزرگسالان) مهم است وقتی که اسهال دارید تا مطمئن شوید دچار کمبود آب نشده اید.

باید از شر آب میوه ها و سودا ها اجتناب کرد زیرا ممکن است اسهال را بدتر کنند. آنتی بیوتیکها معمولا لازم نیست مگر اینکه باکتریها وارد جریان خون شوند.

جلوگیری

از آنجا که سالمونلا در محیط و به طور بالقوه در بدن ما به عنوان حامل است، مهم است که به دنبال برخی از اقدامات اساسی برای جلوگیری از عفونت با باکتری ها. برخی از مواردی که میتوانید انجام دهید عبارتند از:

• تخم مرغ، گوشت یا مرغ خام یا نوشیدنی نگذارید. زرده تخم مرغ باید تا گوشت و گوشت (به ویژه گوشت زمین) پخته شود و مرغ نباید در وسط صورتی باشد.
• شیر و فرآورده های لبنی را خام یا غیر پاستوریزه نکنید.
• تمام محصولات را بطور کامل بشویید.
• گوشت نوشابه ای را که از محصولات تولیدی و دیگر مواد جدا شده است، نگهداری کنید، بنابراین آلودگی متناوب رخ نمی دهد.
• پس از تهیه مواد غذایی ناتوانی، تمام تخته های برش و مواد آماده سازی مواد غذایی را کاملا شسته کنید.
• قبل از غذا خوردن و بین دست زدن به مواد غذایی مختلف، دستان خود را بشویید .
• دست ها را بعد از استفاده از حمام یا دست زدن به حیوانات خانگی، به ویژه خزندگان، همیشه شستشو دهید.
• هرگز خزندگان (از جمله لاک پشت ها)، دوزیستان یا مرغ ها را به عنوان حیوانات خانگی در همان خانه با نوزادان، کودکان، افراد بالای 65 سال و کسانی که دارای سیستم ایمنی خطرناک هستند، نگه ندارید.
• دست ها را بلافاصله پس از لمس کردن یا نگه داشتن جوجه ها، جوجه اردک یا سایر پرنده ها بشویید و اجازه ندهید که بچه ها همه آنها را اداره کنند.

کلمه ای از

اخبار مربوط به شیوع سالمونلا می تواند ترسناک باشد، و خوب است که هشدارهای مربوط به یادآوری محصول را جدی بگیریم و موارد احتیاط را از بین ببریم. علاوه بر این، این یک بیماری است که می توان از طریق شستشوی دست قبل از خوردن یا تهیه غذا جلوگیری کرد. مانند پوشیدن کمربند ایمنی یا کلاه دوچرخه، این تمرین ساده می تواند راه بسیار خوبی برای حفاظت از شما و خانواده تان باشد.

> منابع:

> سالمونلا CDC https://www.cdc.gov/salmonella/

> عفونت سالمونلا. CDC https://www.cdc.gov/healthypets/diseases/salmonella.html.

بررسی های شیوع سالمونلا. CDC https://www.cdc.gov/salmonella/outbreaks.html

> پرسش و پاسخ سالمونلا. USDA خدمات ایمنی و بازرسی مواد غذایی. https://www.fsis.usda.gov/wps/portal/fsis/topics/food-safety-education/get-answers/food-safety-fact-sheets/foodborne-illness-and-disease/salmonella-questions- و پاسخ ها.