آلرژی شیر یک آلرژی غذایی معمولی است، به ویژه برای کودکان. اجتناب از شیر و تمام محصولات و یا مواد تشکیل دهنده ساخته شده با شیر ضروری است برای کسانی که با آلرژی غذایی برای حفظ از واکنش های آلرژیک آزاد است.
به عنوان یکی از مهمترین آلرژنهای غذایی که در قانون الکل غذایی مواد غذایی و قانون محافظت از مصرف کنندگان (FALCPA) مشخص شده است، تولید کنندگان باید حاوی مقادیر شیر و شیر بر روی برچسب محصولات خود باشند .
بیانیه های داوطلبانه زیر نشان می دهد که غذا ممکن است با شیر آلوده باشد:
- "ممکن است حاوی شیر"
- "محصول تولید شده در تجهیزات مشترک با شیر"
- "ساخته شده در یک تسهیلاتی که همچنین پروسس شیر"
مواد غذایی و مواد غذایی حاوی شیر
- کره این شامل کره مصنوعی، طعم کره مصنوعی، کره، عصاره کره، چربی کره، روغن طعم کره، جامد کره، کره لبنی، کره طبیعی، طعم کره طبیعی، کره خرد شده
- کازئین و کازئینات . این شامل کازئین آمونیوم، کازئین، کادمیوم منیزیم، کازئین پتاسیم، کازئین سدیم، کازئین هیدرولیز، کازئین آهن، کازئین روی
- پنیر. این شامل انواع پنیر، عطر و طعم پنیر (مصنوعی و طبیعی)، مواد غذایی پنیر، پنیر خامه ای، پنیر خامه ای، پنیر تقلبی و پنیر های گیاهی با کازئین
- کرم و محصولات ساخته شده با کرم مانند کرم خرد شده
- سرشیر
- فرنی
- مواد جامد لبنیات
- گالاکتوز
- گی
- نصف نصف
- هیدرولیزات. این شامل هیدرولیزات کازئین، پروتئین هیدرولیزات شیر، پروتئین هیدرولیزات، هیدرولیزات پنیر، پروتئین آب پنیر هیدرولیزات
- بستنی ، یخ شیر، شربت
- لاکتبالومین، لاکتبلمین فسفات
- جامدات لاکتات
- مخمر لاکتیک
- لاکتیت مونوهیدرات
- لاکتوگلوبولین
- لاکتوز
- لاکتولوز
- شیر از جمله شیر اسیدفولیک، پاستوریزه، مخلوط کف پز، پودر خشک، شیر خشک، شیر تغلیظ شده، شیر خشک، مواد جامد شکر خشک (DMS)، شیر خشک، شیر بدون چربی، پودر شیر، شیر بز، شیر Lactaid®، شیر بدون لاکتوز ، شیر کم چرب، شیر خام شیری، مشتقات شیر، پروتئین شیر، جامدات شیر، پاستای شیر خشک، شیر خشک بدون چربی، شیر غیر چرب، چربی شیر بدون چربی، شیر پاستوریزه، شیر پودر، شیر گوسفند، شیر خشک ، پودر شیر خشک، شیر ترش، شیر ترش، پودر شیرین کرم شیرین، شیر تغلیظ شیرین، شیر شیر خامه گرفته شیرین، شیر شیر، شیر 1٪ و شیر 2٪
- چربی شیر ، چربی شیر بدون آب
- تهیه نیشن
- گودال
- پودینگ
- کوارک
- بازپرداخت
- لاین، لاین کازئین
- سیمپلس ( جایگزین چربی)
- خامه ترش، خامه ترش، خامه ترش
- آب پنیر این شامل اسیدهای اسیدی، آب پنیر، پنیر خام، پنیر پنیر و مواد جامد پنبه ای است که شامل پنیر اسیدی، پنیر خامه ای، پنیر دلاکتوز، پنیر دمیونرالیزه، اسیدهای هیدرولیز شده، پنیر خامه ای، پنیر معدنی، پنیر شیرین شیرین، پنیر، پروتئین آب پنیر، پروتئین آب پنیر،
- ماست (منظم یا یخ زده)، پودر ماست
مواد تشکیل دهنده حاوی شیر می باشد
- طعم طبیعی
- طعم کارامل
- آرد پروتئین بالا
- اسید لاکتیک (معمولا یک مشکل نیست)
- فرهنگ استارت اسید لاکتیک
- محصولات غیر لبنی ممکن است شامل کازئین مانند پنیر برنج و پنیر سویا باشد. برچسب را بررسی کنید.
- مشتقات شیر مانند لاکتوفرین تاگاتوز (Naturlose)
- عطر و طعم کره مصنوعی
- محصولات پخته شده
- آبنبات کارامل
- شکلات
- کشت آغازگر اسید لاکتیک و دیگر کشتهای باکتریایی
- گوشت ناهار، هات داگ، سوسیس
- مارگارین
- نیسین
- محصولات ناباورنی
- گودال
جایی که شیر ممکن است مخفی شود یا به طور غیر منتظره حاضر شود
- جاروبرقی گوشت دودی. اغلب گلیسیرین ها برای محصولات گوشت و پنیر استفاده می شود. اطمینان حاصل کنید که یک دستگاه جدا کننده جداگانه برای محصولات پنیر وجود دارد.
- برخی از مارک های ماهی کنسرو ماهی تن شامل کازئین، پروتئین شیر است.
- بسیاری از محصولات غیر لبنی حاوی کازئین (پروتئین شیری از شیر) است که در برچسب های ماده وجود دارد.
- بعضی از محصولات ویژه ساخته شده با جایگزین های شیری (به عنوان مثال، محصولات لبنی مبتنی بر سویا، نان، یا برنج) بر روی تجهیزاتی که با شیر شکر تولید می شود تولید می شود.
- برخی از مواد غذایی ممکن است حاوی کازئین باشد. همه برچسب ها را با دقت بررسی کنید.
- برای کاهش بوی ماهی، گاومیش قهوه ای در شیر استفاده می شود. در هنگام خرید صدفها، سوالاتی راجع به خطر تماس شیر میپرسید.
- بسیاری از رستوران ها بعد از کباب کردن کباب شده برای اضافه کردن عطر و طعم اضافی و درخشندگی آبدار به گوشت کره را روی استیک ها قرار داده اند. کره بعد از اینکه ذوب می شود، قابل مشاهده نیست.
منابع:
جونجا راهنمای بهداشت حرفه ای برای آلرژی و بی ضرر بودن غذا.
Sicherer S. آلرژی غذایی: راهنمای کامل برای خوردن زمانی که زندگی شما وابسته به آن است.
دستورالعمل های تشخیص و مدیریت آلرژی غذایی در ایالات متحده: گزارش هیئت کارشناس ارشد NIAID
تحقیقات و آموزش آلرژی غذایی.