آلرژی غذایی بسیار معمول است، در حدود 8٪ از همه کودکان و 2٪ از همه بزرگسالان دارای آلرژی به حداقل یک غذا. شایع ترین غذاهای آلرژی غذایی ، به ویژه در کودکان، شامل تخم مرغ، شیر، گندم، بادام زمینی و سویا می باشد.
سویا چیست؟
سویا یکی از اعضای خانواده لوبیا است که شامل غذاهای دیگر مانند بادام زمینی، لوبیا و نخود است.
سویا معمولا در پردازش تجاری غذا مورد استفاده قرار می گیرند، زیرا آنها یک پروتئین کم هزینه و با کیفیت بالا که به طور گسترده ای در دسترس است فراهم می کند. بنابراین، پروتئین سویا در زندگی روزمره با کودکان در معرض ابتلا به عفونت قرار می گیرد. پروتئین سویا یک جایگزین معمول برای پروتئین شیر در فرمولهای نوزاد است و اغلب به عنوان "شفابخش" برای دستگاه گوارش نوزاد استفاده می شود.
شیر سویا به طور گسترده ای در دسترس است و اغلب از سوی بزرگسالان مصرف می شود، به خصوص افرادی که دارای آلرژی لبنی، عدم تحمل لاکتوز و یا دیگر انواع عدم تحمل شیر می باشند. سویا نیز معمولا در غذاهای آسیایی، از جمله سس سویا، سوپ مااسو و توفو استفاده می شود. به همین علت اجتناب از پروتئین سویا برای کودکان و بزرگسالان بسیار دشوار است.
آلرژی غذایی سویا چیست؟
آلرژی سس کاملا رایج است، که تقریبا 4 در 1000 کودک تاثیر می گذارد. آلرژی به سویا ممکن است منجر به تعدادی از انواع مختلف علائم آلرژیک، از درماتیت آتوپیک ، به کشاله ران و آنژیوادم و آنافیلاکسی شود .
آلرژی سویا بالقوه می تواند باعث واکنش های جدی و تهدید کننده زندگی، اما به عنوان معمول به عنوان دیگر آلرژی غذایی مانند مانند بادام زمینی و آلوپسی آلوچه. آلرژی سویه معمولا با استفاده از آزمایش پوست آلرژیک تشخیص داده می شود ، اگر چه آزمایش خون برای آنتی بادی های آلرژیک علیه پروتئین سویا نیز ممکن است انجام شود.
پروتئین سویا همچنین ممکن است عدم تحمل پروتئین غیر آلرژیک در کودکان جوان باشد که به نام سندرم انتروکولیت ناشی از پروتئین غذا (FPIES) نامیده می شود که موجب تهوع، استفراغ، اسهال، کم آبی بدن، کاهش وزن و حتی شوک می شود. فرم ملایم FPIES ناشی از فرمول سویا پروتییت ناشی از پروتئین مواد غذایی است که سبب ایجاد خونریزی در نوزادان آسیب دیده می شود. کودکان مبتلا به FPIES دارای تست حساسیت منفی به سویا هستند، زیرا هیچ آنتی بادی آلرژیک در روند بیماری وجود ندارد. جالب توجه است، تقریبا 50٪ از کودکان مبتلا به FPIES ناشی از سویا واکنش مشابهی نسبت به شیر گاو دارند.
هنگامی که آلرژی سویا از بین می رود؟
به نظر می رسد آلرژی سویا به طور عمده برای کودکان بسیار مشکل است، چرا که گزارش های زیادی از کودکان که حساسیت سمی خود را تا زمان رسیدن به سن 3 سالگی از بین می برند، وجود دارد. مطالعه ای که توسط دانشگاه جان هاپکینز منتشر شده در سال 2010 نشان داد 70 درصد از کودکان آلرژی سلیقه خود را تا سن 10 سالگی از بین برده اند. این مطالعه بیشتر نشان داد که میزان آنتی بادی ضد حساسیت علیه سویا می تواند پیش بینی کند که آیا آلرژی کودک خود را از دست داده است یا خیر. با این حال، تعیین اینکه آیا یک کودک آلرژی سویا را از بین ببرد، همیشه باید یک چالش غذای خوراکی برای سویا تحت نظارت پزشکی باشد.
آیا آلرژی سویا به معنای یک کودک دیگر آلرژی غذایی را توسعه می دهد؟
سویا پروتئین های مشابه را با سایر حبوبات (مانند بادام زمینی، نخود فرنگی، لوبیا و عدس) به اشتراک می گذارد، هرچند بسیاری از افراد مبتلا به آلرژی سویا می توانند سایر حبوبات بدون مشکل مصرف کنند.
با این حال، بسیاری از مردم اغلب گفته شده برای جلوگیری از همه حبوبات، زیرا آزمایش های آلرژیک اغلب نتایج مثبت را به بیش از یک حبوبات نشان می دهد. این یک نتیجه حساسیت متقابل است ، به این معنی که پروتئین مشابهی که در حبوبات یافت می شود، به آنتی بادی های آلرژیک مرتبط با پروتئین سویا متصل می شود. با این حال، بسیاری از مطالعات نشان می دهد که واکنش های متقابل واکنش پذیری در میان گاوهای مختلف، به این معنی که واکنش های آلرژیک واقعا در افراد سوری آلرژیک هنگام مصرف سایر حبوبات، کم است - احتمالا حدود 5٪.
اگر به شما گفته شده است که آزمایش های آلرژی مثبت به چند حبوبات دارید، قبل از خوردن هر یک از این مواد غذایی، قبل از غذا باید با پزشک خود مشورت کنید.
در حالیکه مقادیر متقابل واکنش در میان حبوبات کم است، پزشک شما به احتمال زیاد یک چالش خوراکی خوراکی را برای لوبیا که علاقه مند به خوردن آن هستید تا اطمینان حاصل کنید که حساسیت ندارید، انجام دهید.
در مورد چگونگی پیروی از رژیم غذایی بدون رژیم غذایی آشنا شوید .
منابع:
Cordle CT آلرژی پروتئین سویا: بروز و شدت نسبی. J Nutr 2004؛ 134: 1213S-1291S.
Sicherer SH، Sampson HA، Burks AW. آلرژی بادام زمینی و سویا: معضل بالینی و درمانی. آلرژی 2000؛ 55: 515-521.