چگونه فتواسترول ها می توانند کلسترول شما را کاهش دهند

دلیل دیگری برای خوردن سبزیجات شما

همانطور که شما روش های مختلف برای کاهش سطح کلسترول خود را مطالعه می کنید ، شما ممکن است یک پیشنهاد برای اضافه کردن phytosterols به رژیم غذایی خود را. این مولکول های طبیعی در بسیاری از غذاهای گیاهی یافت می شود. تحقیقات نشان می دهد که خوردن غذاهای حاوی فیتوسترول ها ممکن است LDL کلسترول را کاهش دهد.

فیتواسترول ها چه غذاهایی می توانند بخورند تا مطمئن شوید که اینها در رژیم غذایی شما هستند؟

اجازه دهید این مولکول های مفید را بررسی کنیم و ببینیم چقدر موثر هستند که قلب شما کمی سالم تر باشد.

فیتواسترول چیست؟

فیتوسترولها، همچنین به عنوان استرول گیاهی شناخته می شوند، مولکول های کلسترول مانند گیاهان مانند دانه های کامل، میوه ها، حبوبات (به عنوان مثال، عدس و سویا) و سایر سبزیجات هستند. تمام گیاهان شامل فیتوسترول هستند اما تا به امروز مقدار دقیق استرول موجود در هر گیاه مشخص نشده است.

• بدن شما فتواسترول خود را ایجاد نمی کند؛ آنها فقط از منابع غذایی در دسترس هستند.
• گرچه بیش از 40 نوع استرول گیاهی تاکنون کشف شده است، اما سه مورد بیشتر از بتا سیتوستروستول، کمپسترل و stigmasterol است.

فیتواسترول در ساختار آنها فقط کمی از کلسترول حیوانات متفاوت است. با این حال، آنها از کلسترول حیوانات به لحاظ توانایی دو نوع کلسترول برای ایجاد آترواسکلروز، بسیار متفاوت هستند - ایجاد پلاک چربی در عروق خونی که می تواند به بیماری قلبی منجر شود.

کلسترول حیوانی: بد، فیتواسترول: خوب است

کلسترول موجود در حیوانات می تواند کلسترول خون را افزایش دهد. این می تواند منجر به توسعه آترواسکلروز و بیماری قلبی شود.

از سوی دیگر، فیتواسترول ها از روده کوچک جذب می شوند، بنابراین به جریان خون وارد نمی شوند.

علاوه بر این، فیتواسترول ها جذب کلسترول و کلسترول را از طریق کبد متوقف می کنند. چطور فیتواسترول ها این کار را انجام می دهند به طور کامل شناخته نشده است.

غذاهایی که حاوی فتواسترول هستند

غذاهای اصلی حاوی فیتواسترول ها عبارتند از سبزیجات، روغن های گیاهی، گسترش چربی های گیاهی مانند مارگارین، دانه غلات و نان و سایر محصولات غلات. فیتوستانول، یک زیر گروه فیتوسترول، عمدتا در غلات غلات، به ویژه چاودار و گندم یافت می شود.

شما می توانید از بسیاری از محصولات موجود در قفسه های مواد غذایی حاوی فیتوسترول ها و فیتواستانول ها را انتخاب کنید. علاوه بر مارگارین و دیگر اسپرد، این شامل سس سالاد، آب نبات و مکمل ها می باشد.

آیا فتواسترول ها واقعا کلسترول را پایین می آورند؟

بسیاری از مطالعات توانایی کاهش کلسترول فیتوسترول را مورد بررسی قرار دادند.

مطالعات متعدد نشان داده است مصرف بیش از 2 گرم فیتواسترول در روز می تواند باعث کاهش 10 تا 10 درصد پروتئین های LDL (LDL یا "کلسترول بد") شود. این مقدار تقریبا برابر با 1 قاشق چای خوری عصاره فیتوسترول و یا یک قاشق غذاخوری از یک اسپرم حاوی فیتوسترول است. نتایج به دست آمده برای کاهش کلسترول فقط یک تا دو هفته طول می کشد.

علاوه بر این:

• در برخی مطالعات، فیتواسترول ها سطوح کمی از تری گلیسیرید (چربی های موجود در سراسر بدن) را کاهش می دهند.

• در مقابل، فیتواسترول ها بر سطح لیپوپروتئین های با چگالی بالا ( HDL یا "خوب" کلسترول ) تاثیر نمی گذارد.

اداره غذا و داروی آمریكا متوجه این یافته های تحقیقاتی شده و مواد غذایی حاوی فیتوسترول ها را به عنوان «قلب سالم» نامگذاری كرده است. این به وضوح در بسته بندی محصولات بیان شده است.

چگونه مکمل ها کار می کنند؟

در میان انواع محصولاتی که حاوی فیتوسترول هستند، برخی از مباحث در مورد اثربخشی آنها در هنگام مصرف به عنوان مکمل وجود دارد. بعضی از محققان ادعا می کنند که در طی فرایند تولید فیتواسترول موجود در مکمل ها از لحاظ بیولوژیکی فعال نیستند.

این بدان معنی است که برخی از مکمل های فیتوسترول ممکن است کلسترول را پایین نیاورند اگر آنها توسط سازنده به درستی آماده نشده باشند.

این مورد برای فیتواسترول موجود در غذاها، از سویا تا اسپری نیست. این مواد بیولوژیکی فعال هستند و می توانند در کاهش کلسترول موثر باشند.

چه چیز دیگری باید بدانید؟

شما قبلا می دانید که خوردن میوه ها و سبزیجات برای شما مناسب است، و اکنون می دانید که دلیل دیگری وجود دارد. تا کنون، فیتواسترول ها احتمال ابتلا به بیماری های آترواسکلروز را در افراد سالم کاهش می دهند. با این حال، باید بدانید که محققان همچنان به تحقیق در مورد پتانسیل مصرف طولانی مدت فیتوسترولها برای ایجاد آترواسکلروز ادامه می دهند.

یک استثنا وجود دارد که می گوید خوردن غذاهایی حاوی فیتوسترول ها برای شما مفید است. این امر در مورد افرادی که اختلالات ژنتیکی نادر به نام فیتوسترولیمی یا سیتواستولمی دارند، به کار می رود. این امر در حال حاضر باعث افزایش سطح فیتوسترول در خون می شود و می تواند منجر به آترواسکلروز زودرس شود.

> منابع:

> Gylling H، Simonen P. فیتوسترول، فیتوسترول و متابولیسم لیپوپروتئین. مواد مغذی 2015؛ 7: 7965-7977.

> Ostlund RE ج. فتواسترول، جذب کلسترول و رژیم های سالم. لیپیدها 2007؛ 42 (1)؛ 41-45.

> Pinedo S، Vissers MN، Von Bergmann K، و همکاران. سطوح پلاسمایی استروئل گیاهی و خطر بیماری عروق کرونر: مطالعات جمعیت شناسی EPIC-Norfolk. J لیپید Res. 2007؛ 48: 139-144.

> Saji J، Sorokin AV، Thompson PD. فیتواسترول و بیماری های عروقی. ریزش لیپیدول 2007؛ 18 (1): 35-40.