چگونه یک رژیم گیاهخواری مناسب با دیابت نوع 2 بخوریم

رژیم گیاهخواری یک رژیم غذایی است که شامل گوشت، مرغ، غذاهای دریایی و یا هر محصول حاوی این غذاها نیست. چند نوع رژیم غذایی گیاهی وجود دارد. به عنوان مثال، یک رژیم لاکتووویو گیاهی بر اساس غلات، سبزیجات، میوه ها، حبوبات (لوبیا)، دانه ها، آجیل، محصولات لبنی و تخم مرغ ها است. رژیم های وگان، یکی دیگر از رژیم های گیاهی، تمام محصولات حیوانی شامل تخم مرغ، لبنیات و هر چیز دیگری از حیوانات مانند عسل را از بین می برد.

برای افراد مبتلا به دیابت نوع 2 ، رژیم گیاهخواری ممکن است کمی دشوار به نظر برسد، زیرا مصرف محصولات حیوانی مثل گوشت، ماهی و مرغ می تواند گزینه های پروتئینی را محدود کند. در حالی که ممکن است مناسب برای خوردن رژیم غذایی پروتئینی بالاتر باشد زیرا آنها در کربوهیدرات پایین تر هستند، ممکن است یک رژیم گیاهخواری بخورید و وزن سالم و کنترل قند خون خود را حفظ کنید. در واقع برخی ممکن است استدلال کنند که یک رژیم گیاهخواری / گیاهخواری بهتر است زیرا محققان ارتباط بین دیابت نوع 2 و مصرف گوشت قرمز، به ویژه گوشت های پردازش مانند بیکن و هات داگ پیدا کرده اند. مطالعات دیگر نشان می دهد که رژیم گیاهخواری و وگان می تواند غلظت لیپید پلاسما را بهبود بخشد و نشان داده شده است که پیشرفت بیماری آترواسکلروز را معکوس می کند.

رژیم گیاهخواری غنی از سبزیجات، حبوبات، دانه های کامل، آجیل و دانه است. بیانیه هیئت آمریکایی آکادمی تغذیه و رژیم غذایی گزارش می دهد که مصرف بیش از حد سبزیجات، غذاهای کامل دانه، حبوبات و آجیل ها با ریسک قابل ملاحظه ای از مقاومت به انسولین و دیابت نوع 2 همراه است و کنترل گلیسمی را در حالت طبیعی یا انسولین بهبود می بخشد فرد مقاومتی

کلید خوردن رژیم گیاهخواری در هنگام ابتلا به دیابت این است که مطمئن شوید که مقادیر کافی پروتئین و چربی سالم را مصرف می کنید و کربوهیدرات های دارای فیبر بالا را کنترل می کنید.

دریافت پروتئین مناسب

وقتی که آن را به دیابت می آید، پروتئین مواد مغذی مهم است؛ آن را افزایش می دهد ایمنی، کمک به سیری و کاهش هضم است که می تواند کمک به تنظیم قند خون.

به طور معمول هنگامی که ما در مورد پروتئین فکر می کنیم، ما به ترکیه، مرغ، ماهی و گوشت فکر می کنیم، اما غذاهای مبتنی بر گیاهان نیز دارای پروتئین هستند. آکادمی تغذیه و رژیم غذایی آمریکا می گوید که پروتئین گیاه می تواند با نیازهای غذایی مورد نیاز پروتئین مصرف شده و غذاهای مختلفی از آن تامین شود. پروتئین بر پایه پروتئین شامل لوبیا، آجیل، دانه، دانه های کامل مانند کوینو، جو و بلغور است. لاکتوواو گیاهخواران همچنین می توانند پروتئین از تخم مرغ و ماست دریافت کنند. کلید این است که مطمئن شوید روزانه انواع مختلفی بخورید و پروتئین را در هر وعده غذایی داشته باشید.

چربی های خوب را دریافت کنید

برخی مطالعات نشان داده اند افرادی که رژیم های گیاهی را دنبال می کنند میزان کلسترول بد آنها کاهش می یابد. شاید این بدان علت است که رژیم های گیاهی به طور کلی غنی از اسیدهای چرب اشباع نشده، الیاف و استرول های گیاهی و کم چرب اشباع موجود در محصولات حیوانی مانند گوشت گاو و گوشت پردازش هستند. از سوی دیگر، رژیم های گیاهی می توانند در اسیدهای چرب امگا 3، به ویژه کسانی که تخم مرغ و ماهی را از بین نمی برند، کمبود داشته باشند. مطالعات نشان داده اند که اسیدهای چرب امگا 3 برای سلامت قلب و مغز بسیار مهم هستند. دیابت نوع 2 می تواند خطر بیماری قلبی عروقی را افزایش دهد، بنابراین حفظ قلب سالم مهم است.

اگر شما تخم مرغ یا ماهی را بخورید، ممکن است نیاز به یک مکمل امگا 3 (DHA / EPA) داشته باشید، اما می توانید برخی از این چربی های سالم را از شیر سویا تقویت کنید و غذاهای غنی از اسید آلفا لینولنیک، 3 اسید چرب مانند دانه کتان، گردو، روغن کنوولا و سویا.

کربوهیدرات فیبر بالا

مطالعات نشان می دهد که گیاهخواران بین 50 تا 100 درصد فیبر بیشتری نسبت به غلات گیاهی مصرف می کنند. رژیم غذایی فیبر بالا برای تنظیم قند خون، کاهش کلسترول و به دست آوردن کامل است. حبوبات و دانه های کامل حاوی کربوهیدرات به آرامی هضم شده و غنی از فیبر هستند که ممکن است به بهبود کنترل گلیسمی کمک کند. مهم است که مصرف خود را نظارت کنید زیرا کربوهیدرات ها مغذی هستند که بیشترین تاثیر را بر قند خون دارند.

به طور کلی، 1/2 فنجان لوبیا، 1 سیب زمینی کوچک (اندازه موس کامپیوتر)، 1/3 فنجان دانه پخته شده (تغییرات ممکن است بسته به نوع دانه اعمال شود) شامل حدود 15 تا 20 گرم کربوهیدرات است، بنابراین شما نمی توانید بخورید مقادیر نامحدود یادگیری چگونگی شمارش کربوهیدرات ها کمک خواهد کرد که کنترل قند خون خوب خود را به دست آورید. بسته به اینکه کدام کربوهیدرات شما برای وعده های غذایی است، می توانید میزان مصرف خود را مطابق با آن تنظیم کنید. شما همچنین می توانید از گلوکز سنج خود به عنوان یک منبع برای آزمایش چگونگی پاسخ بدن به ترکیبات غذایی خاص استفاده کنید. به منظور دستیابی به یک هموگلوبین A1c توصیه شده 7٪ یا کمتر، انجمن دیابت آمریکا اعلام می کند که قند خون شما 180 میلی گرم / دسیلیتر یا کمتر دو ساعت بعد از غذا باشد. اگر قند خون خود را دو ساعت بعد از غذا تست کنید ، تعداد شما همواره بالاتر از این هدف است، شما ممکن است در وعده های غذایی خود بیش از حد کربوهیدرات بخورید. این را با مددکار دیابت یا متخصص تغذیه خود بخوانید تا بتوانید غذا یا داروهای خود را مطابق با آن تنظیم کنید.

با تیم پزشکی خود ملاقات کنید

قبل از تغییر رژیم غذایی، همیشه با ارائه دهنده مراقبت های بهداشتی خود صحبت کنید. اگر شما در حال تغییر دادن به یک رژیم غذایی گیاهی هستید، باید با یک متخصص تغذیه دیدار کنید. آنها می توانند به یک برنامه غذائی که نیاز به کربوهیدرات، پروتئین، ویتامین و مواد معدنی شما دارند، کمک کنند. بسته به نوع رژیم گیاهخواری که شما تصمیم به انجام آن دارید، ممکن است نیاز به مکمل هایی برای مواد مغذی داشته باشید که ممکن است شما کمبود داشته باشید، از جمله آهن، روی، ید، کلسیم، ویتامین D و B12. متخصص تغذیه شما همچنین می تواند نحوه افزایش جذب مواد مغذی خاصی را از طریق خوردن غذاها و همچنین تکنیک های پخت و پز آموزش دهد.

وب سایت ها برای غذا خوردن وگن / گیاهخواری

منابع زیادی برای غذاهای گیاهی و گیاهی وجود دارد. منابع زیر قابل اعتماد و قابل اطمینان هستند:

• گروه تغذیه گیاهی
• جنبش جهانی روز دوشنبه
• روش غذا غذا

> منابع:

_{کریگ WJ، Mangels AR: موقعیت انجمن دیابت آمریکا: رژیم های گیاهی. JA رژیم غذایی Assoc 2009: 1266-1282}

_{Barnard ND، Katcher HI، Jenkins DJ، Cohen J، Turner-McGrievy G. رژیم های گیاهی و وگان در مدیریت دیابت نوع 2. Nutr Rev 2009؛ 67: 255-263.}

_{Willett WC نقش اسید چرب امگا 6 در جلوگیری از بیماری قلبی عروقی. J Cardiovasc Med (Hagerstown). 2007 سپتامبر؛ 8 عرضه 1: S42-5.}