کلوچه زردآلو، صمغ گوجه فرنگی، زغال اخته، این میوه خوشمزه به نظر می رسد که به تدریج به بسیاری از غذاهای مورد علاقه ما بستگی دارد. و این لزوما بد نیست. زغال اخته دارای مواد مغذی است.
انواع مختلف زغال اخته وجود دارد که هر کدام حاوی مقادیر مختلف مواد شیمیایی سالم مانند آنتوسیانین ها، پلی فنل ها، ویتامین ها و فیثواسترول هستند.
زردآلو به عنوان یکی از بهترین خواص آنتی اکسیدانی شناخته شده است، همچنین در درمان برخی بیماری های پزشکی مانند دیابت، عفونت، سرطان و بیماری آلزایمر مورد مطالعه قرار گرفته است. چند مطالعه وجود دارد که همچنین به توانایی زغال اخته برای حفظ سطح چربی خود را در بررسی وجود دارد.
زغال اخته و تاثیر آن بر روی لیپید شما
مطالعات زیادی مبنی بر تأثیر خوردن زغال اخته در سطح کلسترول و تری گلیسرید وجود ندارد. اکثر این مطالعات در حیوانات، مانند خوک ها و موش ها انجام شده است. این حیوانات با رژیم غذایی حاوی زغال اخته که حدود 4 درصد از مصرف غذای روزانه خود را دریافت می کردند تغذیه شدند. در این مطالعات مشخص شده است که کل میزان کلسترول پایین تر از 8 درصد و LDL کلسترول پس از هشت هفته کاهش می یابد.
متأسفانه، تنها چند مطالعه وجود دارد که تأثیر مصرف زغال اخته بر روی چربی ها را در افراد بررسی کرده اند.
این مطالعات شامل افرادی سالم و افراد مبتلا به بیماری متابولیکی، تغییرات قابل توجهی را در هنگام مصرف زغال اخته مشاهده نکردند. با این حال، در یک مطالعه، اشاره شد که نوشیدن یک لیتر مخلوط یخ زده و تازه زغال اخته کاهش LDL اکسید شده 28 درصد. LDL اکسید شده نوعی از LDL است که می تواند تشکیل آترواسکلروز را ترویج کند.
زغال اخته حاوی مواد شیمیایی کاهش کلسترول است
علیرغم فقدان مطالعاتی که اثربخشی زغال اخته در کاهش کلسترول را نشان می دهد، مقدار زیادی مواد شیمیایی سالم در این میوه وجود دارد که دارای ویژگی های پایین آوردن کلسترول هستند:
- یک مطالعه نشان داد که pterostilbene شیمیایی موجود در زغال اخته ممکن است به PPAR-alpha (پروتئین گیر پروکسایزر گیرنده-آلفا) متصل شود. این پروتئین مقدار لیپیدها را در خون کاهش می دهد و مشابه با فیبردها ، یک کلاس از داروهای کاهش دهنده چربی است.
- آنتوسیانین ، یک ماده شیمیایی آنتی اکسیدانی مسئول رنگ آمیزی بنفش بنفش و زردآلو و سایر میوه ها، کاهش اکسیداسیون LDL را نشان می دهد.
- فیبر، همچنین در سایر میوه ها و سبزیجات نیز می تواند باعث کاهش LDL کلسترول شود.
- فیتواسترول های موجود در زغال اخته و دیگر غذاهای سالم در مطالعات نشان داده شده اند که سطح LDL کمی پایین تر است.
- با توجه به استفاده از پروتئین انتقال کلسترول استر (CETP)، محققان دریافته اند که رزوراترول سطح پایین چربی را کاهش می دهد. مطالعات نشان داده اند که وقتی این پروتئین به درستی عمل نکند، سطح چربی شما ممکن است افزایش یابد.
آیا شما باید زغال اخته را در رژیم غذایی کاهش دهنده چربی خود اضافه کنید؟
گرچه حکم صادره این است که آبی یا قرمز میتواند قطعا کلسترول و تری گلیسیرید شما را کاهش دهد، آنها حاوی بسیاری از مواد مغذی سودمند هستند که میتوانند به بهبود سلامت کلی کمک کنند.
علاوه بر این، زغال اخته یک غذای دوستدار کلسترول محسوب می شود: آنها دارای فیبر و LDL-فیبر و فیتوسترول هستند و همچنین دارای چربی اشباع هستند. راه های بسیاری برای قرار دادن این میوه خوشمزه در رژیم غذایی کاهش کلسترول شما وجود دارد، از جمله:
- ترکیب زغال اخته را به کوکی های مورد علاقه خود
- خوردن یک انگشت شمعی از زغال اخته ساده به عنوان یک میان وعده سریع
- با استفاده از زغال اخته به عنوان یک قاشق غذاخوری برای یخبندان یا ماست صبحانه بخورید
- ترکیب زغال اخته به وعده های غذایی دیگر، از جمله استفاده از زغال اخته له شده به عنوان یک سوپ خوری یا مخلوط در یک طرف - شما حتی می توانید آنها را به یک دسر کم چربی اضافه کنید
اگر طعم زغال اخته را دوست نداشته باشید، گزینه ای برای دریافت مکمل حاوی زغال اخته یا عصاره مواد شیمیایی سالم آن وجود دارد.
با این حال، باید اطمینان حاصل کنید که شما با ارائه دهنده مراقبت های بهداشتی خود، یک مکمل زغال اخته را شروع می کنید. برخی از مکمل های حاوی زغال اخته ممکن است حاوی محصولات دیگری باشند که می توانند با داروهای خاصی که مصرف می کنند یا شرایط خاص پزشکی را تشدید می کنند، ارتباط برقرار کنند.
> منابع:
> Basu A، Du M، Leyva MJ و همکاران. زغال اخته باعث کاهش عوامل خطر قلبی عروقی در مردان و زنان چاق مبتلا به سندرم متابولیک می شود. J Nutr 2010؛ 150: 1582-1587.
> Kalt W، Foote K، Fillmore SAE et al. اثر تغذیه زغال اخته در لیپید پلاسما در خوک. Br J Nutr 2008؛ 100: 70-78.
> استاندارد طبیعی (2014). زغال اخته [نقاشی].
> Tonstad S، Klemsdal TO، Landaas S و همکاران. تأثیر افزایش مصرف آب بر ویسکوزیته خون و عوامل خطرزای قلب و عروق ندارد. Br J Nutr 2006؛ 96: 993-996.