شما فقط نیاز به یک دسته از گردو هر روز
گردو نه تنها برای پخت و پز خوب است - آنها آجیل سالم هستند که می توانند به قلب شما نیز کمک کنند.
اداره غذا و داروی آمریکا (FDA)، به رسمیت شناختن خواص کاهش دهنده کلسترول گردو، دعوتنامه ای را که توسط کمیته گردو کالیفرنیا در مارس 2004 به تصویب رساند، به لیست ادعای سلامتی که گردو می تواند در کاهش میزان کلسترول بر روی برچسب های محصول کمک کند، پذیرفت.
کشف مزایای گردو از مطالعات بالینی بسیاری است که توسط موسسات تحقیقاتی مختلف در سرتاسر جهان انجام شده است. نتایج نشان می دهد مصرف گردو در کاهش سطح کلسترول مفید است.
گردو برای کاهش خطر ابتلا به بیماری های قلبی و التهاب نیز اشاره شده است.
گردو قلب سالم است
گردو، مزایای سلامت قلب را به دلیل وجود مقدار زیادی اسیدهای چرب امگا 3 و فیتوسترول نشان می دهد .
- اسیدهای چرب امگا 3 سطوح تری گلیسیرید را کاهش می دهند و سطوح LDL را کاهش می دهند (لیپوپروتئین های کم تراکم، همچنین به عنوان کلسترول بد شناخته می شوند). در واقع گردو بیشترین مقدار اسیدهای چرب امگا 3 را در 1 اونس آجیل (یعنی یک انگشت کوچک) در مقایسه با آجیل های دیگر (2.5 گرم اسید چرب امگا 3 و کمتر از 0.5 گرم در سایر آجیل ها) دارد. .
- به نظر می رسد فیتواسترول ها به میزان کمی LDL کلسترول را کاهش می دهند، با این حال، مکانیزمی که این کار را انجام می دهد به طور کامل شناخته نشده است.
علاوه بر مواد مغذی قلب، گردو همچنین دارای مقدار زیادی مواد مغذی دیگر مانند ویتامین E، ویتامین B، فیبر و چندین ماده معدنی است.
کاهش کلسترول خود را با گردو
بسیاری از مطالعات بر روی گردو نشان می دهد که شما فقط نیاز به مصرف تعداد انگشت شماری از گردو هر روز برای دریافت مزایای کاهش کلسترول این آجیل درخت است.
FDA با این ادعای بهداشتی موافق است که در هر کیسه ی گردو می باشد که شما خریداری می کنید و این موارد را ذکر می کنید: "تحقیقات حمایتی، اما غلط، نشان می دهد که خوردن 1.5 اونس گردو در روز به عنوان بخشی از چربی اشباع کم و کلسترول کم رژیم غذایی ، و نه افزایش کالری مصرفی، ممکن است خطر بیماری قلبی را کاهش دهد . اطلاعات مربوط به تغذیه را برای محتوای چربی [و کالری] مشاهده کنید. "
کلسترول پایین گردو معطر
مطالعات بسیاری نشان می دهد که مفید بودن گردو در کاهش سطح کلسترول است. برخی از مهمترین موارد عبارتند از:
- اولین مطالعه در مورد مزایای گردو از دانشگاه لومیا لیندا در سال 1993 بود. این مطالعه نشان داد که رژیم غذایی حاوی گردو موجب کاهش کلسترول LDL در مقایسه با رژیم مرحله یک تولید شده توسط انجمن قلب آمریکا شد. رژیم غذایی کنترل شده یک نسخه اصلاح شده از رژیم مرحله یک بود، به استثناء اینکه گردوها قسمت اسید چرب را در رژیم جایگزین کردند.
- مطالعهی هاروارد که منعکس کننده مزایای آجیل است، نتیجه گرفت که مصرف بالای مهره های رژیم غذایی باعث کاهش مرگ و میر ناگهانی قلب در سال 2002 شد. علاوه بر این، بسیاری از مطالعات، مزایای استفاده از گردو و سایر مواد غذایی حاوی اسید چرب امگا 3 را روشن کرده است. مصرف زیاد مقادیر این محصولات خطر ابتلا به سکته مغزی و گرفتگی شریان ها را کاهش می دهد.
خط پایین این است که گردو یک میان وعده سالم است که حاوی مواد مغذی مهم است که می تواند سطح کلسترول را حفظ کند - و قلب شما - سالم است. شگفت آور است که بیشتر مطالعات نشان داده اند که برای دستیابی به این اثر سودمند، فقط یک روز انگشت شماری صرف می شود.
منابع:
Sabate J، Fraser GE، Burke K، et al. اثر گردو بر سطوح لیپید سرم و فشار خون در مردان نرمال. New Eng J Med 1993؛ 328: 603-607.
سیمون JA، Fong J، Bernert JT، و همکاران. اسیدهای چرب سرم و خطر سکته مغزی. سکته مغزی 1995؛ 26: 778-82.
د Lorgeril M، Renaud S، Mamelle N، و همکاران. رژیم غذایی غنی از اسید آلفا لینولنیک مدیترانه در پیشگیری از بیماری قلبی عروقی. Lancet 1994؛ 11: 1454-9.
Lavedrine F، Zmirou D، Ravel A، و همکاران. مصرف کلسترول خون و گردو: یک بررسی مقطعی در فرانسه. پیش مد 1999؛ 28: 333-9.
Almario RU، Vonghavaravat V، Wong R، et al. اثر مصرف گردو بر روی اسیدهای چرب و لیپوپروتئین های پلاسما در هیپرلیپیدمی ترکیبی. Am J Clin Nutr 2001؛ 74: 72-9.
زامبون D، Sabaté J، Muñoz S، و همکاران. جایگزین گردو برای چربی مونو سدیم، پروتئین لیپید سرم مردان و زنان هیپرکلسترولمیک را بهبود می بخشد. یک آزمایش متقاطع تصادفی. Ann Intern Med 2000؛ 132: 538-546.