آیا می توان سس در رژیم غذایی شما کمک به کاهش کلسترول شما شد؟

غذاهای حاوی سویا از گیاه سویا مشتق می شوند. علاوه بر ارائه پروتئین به رژیم غذایی خود، محصولات سویا همچنین ممکن است از ایزوفلاون ها باشد که اجزای استروژن مانند بسیاری از گیاهان است. محصولات سویا مانند توفو، نوشیدنی های سویا، برگرهای سویا و آجیل سویا، در حال حاضر شهرت خوبی را در مورد رژیم غذایی خود دارند، زیرا آنها جایگزین خوبی برای پروتئین حیوانی هستند.

سویا همچنین سالهاست که برای کاهش سطح کلسترول شهرت دارد.

آیا سویا چه چیزی را برای کاهش کلسترول می کند؟

هنگامی که ارتباط بین سویا و کلسترول برای اولین بار برقرار شد، دانشمندان دریافتند که دو عامل اصلی می تواند کلسترول را به طور بالقوه کاهش دهد: پروتئین سویا و ایزوفلاون. مطالعات انسانی به توانایی پروتئین سویا، ایزوفلاون ها و ترکیب هر دو مولکول برای ارزیابی توانایی کاهش کلسترول سویا پرداخته اند.

پروتئین سویا و ایزوفلاون های مورد استفاده در این مطالعات بین 25 تا 135 گرم در روز پروتئین سویا و 40 تا 300 میلی گرم در روز از ایزوفلاون ها قرار داشتند. با مقدار متوسط ​​مصرفی 50 گرم، لیپوپروتئینهای کم چگالی ( LDL ) تنها به میزان 3 درصد کاهش یافتند. به نظر می رسد پروتئین سویا و / یا ایزوفلاون ها تحت تاثیر لیپوپروتئین های با چگالی بالا ( HDL ) و تری گلیسیرید ها قرار نگیرند. تحقیقات کنونی نشان می دهد که پروتئین سویا یا برخی از مولفه های پروتئین سویا ممکن است باعث کاهش LDL کلسترول شود.

مطالعات با استفاده از ترکیبی از پروتئین سویا و ایزوفلاون ها بیشترین تاثیر را در کاهش کلسترول دارند. مطالعات با استفاده از ایزوفلاون ها به تنهایی توانایی پایین آوردن کلسترول را به حداقل می رساند.

اکثر مطالعات انجام شده تا کنون نشان می دهد که سویا در کاهش کلسترول LDL کار می کند، اما تنها با یک درصد کوچک.

مشکل بالقوه این است که اگر شما تصمیم به استفاده از پروتئین سویا برای کاهش کلسترول داشتید، باید مقدار زیادی از آن را مصرف کنید. مقدار متوسط ​​استفاده شده در بیشتر این مطالعات 50 گرم بود که بیش از نیمی از مصرف پروتئین توصیه شده برای یک روز است. علاوه بر این، یک مطالعه نشان داد افرادی که سطح کلسترول بالا دارند بیشتر از اثرات کاهش کلسترول سویا بیشتر از کسانی است که سطح کلسترول نرمال دارند. برای ایجاد این نظریه، باید مطالعات بیشتری انجام شود.

اداره غذا و داروی مزایای سالم را که سویا می تواند ارائه دهد، به رسمیت شناخته است. در سال 1999، FDA یک بیانیه منتشر کرد که به سازندگان محصولات سویا اجازه دادند ادعای "قلب سالم" را بر روی برچسب غذایی خود قرار دهند. این بر اساس این واقعیت بود که محصولات سویا در چربی اشباع کم بوده و تحقیقات اخیر نشان می دهد که 25 گرم سویا می تواند کلسترول LDL را 10 درصد کاهش دهد. بر اساس تحقیقات انجام شده از آن زمان، FDA ممکن است نیاز به بررسی ادعای خود را در رابطه با توانایی سویا برای کاهش کلسترول داشته باشد.

آیا باید از سویا برای کاهش کلسترول خود استفاده کنید؟

با وجود کاهش کمی کلسترول که ممکن است آنها را فراهم کند، محصولات سویا به عنوان جایگزین خوب برای چربی های حیوانی توصیه می شود که برای بالا بردن سطح کلسترول شناخته شده است.

علاوه بر توانایی آنها در کاهش کلسترول LDL، محصولات سویا حاوی پروتئین و فیبر و کم چربی اشباع هستند که به مواد غذایی سالم و سالم کمک می کنند.

_منابع:

_{کیسه های FM، A Lichtenstein، L Van Horn، W Harris، et al. پروتئین سویا، ایزوفلاون ها و سلامت قلب و عروق: مشاوره علمی انجمن قلب آمریکا برای متخصصان کمیته تغذیه. جریان. 2006؛ 113: 1034-1044.}