پاستا ها فقط برای کیک نیست در واقع، مطالعات نشان می دهد که این مهره بیشتر از طعم خوشمزه آن است.
پک ها مهره های سالم هستند که از درختان پیکان ( Carya illinoinensis) می آیند ، که درختی است که عمدتا در آمریکای شمالی رشد می کند. در حقیقت، نام "پشته" بر روی این مهره توسط سرخپوستان آمریکای شمالی به منظور توصیف نیاز به استفاده از یک سنگ برای شکستن پوسته آن به ارمغان آورد.
اگر چه آنها به طور گسترده در بسیاری از دستور العمل استفاده می شود، پونه کوهی نیز تجدید تجدید جدید به عنوان یک غذا است که ممکن است کمک به حفظ سطح کلسترول - و قلب - سالم است.
آیا پانکرا واقعا کلسترول را پایین می آورد؟
مطالعات انجام شده در مورد پیکان ها نشان می دهد که آنها توانایی کاهش کلسترول را دارند ، مانند سایر آجیل ها مانند گردو و پسته . این مطالعات شامل افرادی با سطوح کلسترول طبیعی و یا بالا یا رژیم غذایی کنترل شده و یا هیچ رژیم خاصی نیستند.
گرچه مطالعات مربوط به پونه کوهی محدود است، آنها پیشنهاد کرده اند که پونه کباب ها توانایی کاهش کلسترول را با حداقل 5٪ و LDL کلسترول تا 10٪ کاهش می دهد.
نتایج کلسترول HDL در تعارض است. یک مطالعه پیشنهاد کرده است که کلسترول HDL ممکن است تا 5 درصد کلسترول HDL را افزایش دهد در حالیکه مطالعات دیگری نشان داد که پکتین ممکن است کمی HDL را کاهش دهد، اما این نتایج معنی دار نبود.
در برخی مطالعات، میزان تری گلیسیرید تا حد زیادی تحت تأثیر قرار نگرفته است، در حالی که یک مطالعه نشان داد که از جمله پیکان ها، تری گلیسیرید ها را حداقل 11 درصد کاهش می دهد.
در یکی از مطالعات مربوط به مصرف پونه کوهی، بیشترین سود در طی یک ماه دیده می شود. با این وجود، بعد از دو ماه میزان LDL و کلسترول تام به طور ناگهانی افزایش یافت.
واقعیت این است که این اثر کاهش چربی به نظر می رسد موقت است، به این معنی است که بیشتر اکتشاف لازم است.
چگونه پانک ها بر لپه ها تاثیر می گذارند؟
این اثر کاهش چربی را می توان به مقادیر زیاد چربی های اشباع موجود در پیکان نسبت داد. چربی های غیر اشباع در بسیاری از آجیل یافت می شوند و به عنوان قلب سالم شناخته می شوند، زیرا می توانند به کنترل سطح کلسترول و تری گلیسرید کمک کنند. در واقع، اداره غذا و دارو (FDA) متوجه شده است که برخی از آجیل ها ، از جمله پونه کوهی، ممکن است توانایی کاهش خطر ابتلا به بیماری های قلبی را داشته باشند. به همین دلیل، FDA موافقت کرده است که پیکان ها به عنوان یک غذای سالم به قند معروف باشند. پک ها همچنین دارای فیثواسترول و فیبر هستند - دو ماده غذایی اضافی که به کلسترول کمک می کنند و همچنین برخی از مطالعات نشان می دهد که سطوح کلسترول LDL کمی پایین تر است.
خط پایین
بنابراین، پسته ها واقعا قلب سالم هستند؟ چند مطالعه نشان می دهد که آنها برای قلب به دلیل توانایی خود برای کمک به کاهش کلسترول خود مفید هستند. اکثر این مطالعات شامل مصرف 1.5 تا 2 اونس پونه در روز، که تقریبا یک صد و یک است. هنگامی که جایگزین سایر تنقلات - مانند کراکر ها یا چیپس ها - پونه کوهی یا حتی سایر آجیل ها می تواند کمک به کاهش کلسترول شود.
علیرغم محتوای چربی بالا، اغلب مطالعات نشان دادند که مصرف کنندگان پسته آنها را با وزن کم نمیکنند.
از جمله پانک ها در رژیم غذایی قلب و سلامتی شما
پکک ها حاوی مواد مغذی هستند، از جمله منیزیم، روی، ویتامین A، فیبر، فیثواسترول، پروتئین و چربی های اشباع نشده - که آنها را به عنوان یک غذای خوب برای رژیم غذایی کاهش کلسترول خود قرار می دهد. اگر میزان کلسترول شما را مشاهده می کنید، روش های بسیاری برای پختن کیک در غذاهای سالم خود وجود دارد - از جمله آنها در ظرف کوچک یا مورد علاقه خود است. فقط مطمئن شوید که شما از مواد تشکیل دهنده کم چربی اشباع شده و قند استفاده می کنید تا به میزان زیادی بر سلامت قلب تاثیر نگذارید:
- به جای اینکه از ماشین اسنک استفاده کنید، تعداد انگشت شماری از پانک ها را به عنوان یک میان وعده برای دفع کردن munchies مصرف کنید. پک های سالم باید بدون کالری کم کالری اضافه شده به آنها، مانند کره، قهوه یا قند، کم نمک باشد.
- چند قاشق غذاخوری را در سالاد مورد علاقه خود بجوشانید تا یک خوراکی اضافی اضافه کنید. مثال: سالاد کوکو با پاستا و گیاهان تازه
- مخلوط چند قوری خرد شده در غذاهای مورد علاقه شما، سالم، مخصوصا سبزیجات، چاشنی و یا برنج. به عنوان مثال: کل گندم نان با پاستوریزه
- پیاز را به ناهار یا شام مورد علاقه خود اضافه کنید. شما می توانید چند پک خرد شده را در بالای وعده های غذایی خود بپاشید، یا پیکان را به سس یا ادویه اضافه کنید. به عنوان مثال: Burgers Veggie سیب زمینی شیرین
منابع:
دل Gobbo LC، Falk MC، Feldman R و همکاران. اثرات آجیل درختان بر لیپیدهای خون، آپولیپوپروتئینها و فشار خون: بررسی سیستماتیک، متاآنالیز و پاسخ دوز از 61 آزمایش مداخله کنترل شده. Am J Clin Nutr 2015؛ 102: 1347-1356
Eastman WA، Clayschulte BJ. اثرات پک بر روی لیپوپروتئین های سرم و مصرف خوراکی افراد مبتلا به هیپرلیپیدمی که مصرف رژیم های خود را انتخاب می کنند. Fam Cons Res J 2005؛ 33: 197-207.
هادتاگوسول C، Haddad EH، McCarthy K و همکاران. پک ها به طور قابل توجهی افزایش ظرفیت آنتی اکسیدانی پتاسیم و کاتچین ها را کاهش می دهند و اکسیداسیون LDL را در انسان کاهش می دهد. J Nutr 2011؛ 141: 56-62.
مورگان WA، Clayshulte BJ. کلسترول لیپوپروتئین با تراکم کم چربی در افرادی که سطح چربی طبیعی دارند، کاهش می یابد. J Am Diet Asso 2000؛ 100: 312-318.
راجرام س، برک ک، کانل ب و همکاران. رژیم غنی شده با پت ویتامین با غلظت اشباع شده، میل جنسی مردان و زنان سالم را تغییر می دهد. J Nutr 2001: 131: 2275-2279.