بسیاری از افراد مبتلا به دیابت نگران نوشیدن تخم مرغ هستند زیرا معتقدند که کلسترول بالا هستند. یک بار اعتقاد بر این بود که خوردن کلسترول در رژیم غذایی می تواند کلسترول را در خون افزایش دهد، اما این منطق دیگر تصور نمی شود درست باشد. در واقع، مطالعات نشان داده است که کلسترول غذایی، مانند کلسترول موجود در تخم مرغ، با میزان بالای کلسترول در خون ارتباط ندارد.
کلسترول غذایی با کلسترول خون بالا ارتباط ندارد
در حالی که برای فرد مبتلا به دیابت نوع 2 غیرممکن است که شرایط دیگری مانند کلسترول بالا داشته باشد، مصرف کلسترول در رژیم غذایی خود به میزان بالای کلسترول خون مرتبط نیست.
در رابطه با یک رابطه کلی بین مصرف تخم مرغ و دیابت نوع 2، یک مطالعه ژوئن 2010 در مجله تغذیه بالینی نشان داد که چنین رابطه ای وجود ندارد. بعضی از کارشناسان توصیه می کنند تخم مرغ را محدود به بیش از سه زرده در هفته. این توصیه عمدتا به دلیل محتوای چربی اشباع موجود در زرده است نه کلسترول.
این اضافه اشباع شده است که شما را دریافت می کند
مصرف بیش از حد چربی های اشباع شده (در غذاهای سرخ شده، فرآیند گوشت مانند سوسیس و گوشت گاو و شیرینی ها مانند کوکی ها، کیک و آب نبات) می تواند کلسترول خون شما را افزایش دهد. و در حالی که دو تخم مرغ دارای چربی اشباع کمتر از یک همبرگر کوچک هستند، اگر تخم مرغ خود را در کره بپزید، آنها را با پنیر چربی پر کنید یا آنها را با بیکن یا سوسیس بپوشید، شما ملزم به خوردن بیش از حد اشباع هستید.
در واقع، نتایج برخی از مطالعات نشان می دهد که ارتباط بین مصرف تخم مرغ و کلسترول بالا یا دیابت ممکن است بر اساس وجود سایر کالاهای صبحانه مانند چربی، بیکن و سوسیس باشد.
تخم مرغ می تواند بخشی از یک برنامه غذایی متعادل باشد
تخم مرغ به خودی خود یک منبع پروتئینی متوسط هستند که می تواند به برنامه غذایی برای تهیه دیابت کمک کند .
پروتئین یک ماده مغذی مهم است که کمک می کند تا به خشکی کمک کند، توده بدن را حفظ و ایجاد کند، ایمنی را افزایش دهد و به بهبود و بهبود بافت کمک کند. تخم مرغ حاوی کربوهیدرات نیست و محدود به هیچ تاثیری بر قند خون زمانی که به تنهایی خورده شده است. سفید کننده های تخم مرغ حتی یک گزینه ی ضعیف تر دارند: دو سفید سفید تخم مرغ یا 1/4 فنجان تخم مرغ جایگزین نیمی از کالری 1 تخم مرغ دارند و بسیار کم چرب هستند.
در اینجا برخی از ایده های تغذیه سالم که کمتر از 500 کالری هستند و شامل تخم مرغ می شوند:
- تقلا کردن یک تخم مرغ و دو سفید سفید تخم مرغ. سبزیجات غلیظ نشاسته ای را به سبزی های خود اضافه کنید - سبزیجات پخته شده باقی مانده، اسفناج، فلفل، پیاز. تخم مرغ را در بالای 1 تکه تست کل دانه با اسمير آوکادو بگذارید. یک خدمت از میوه تازه فصلی اضافه کنید.
- مخلوط کردن دو تخم مرغ پخته شده پخته شده با یک تخم مرغ سفید با آووکادو و با یک تکه کاهو و گوجه فرنگی در نان تست کل گندم. یک خدمت از میوه تازه فصلی اضافه کنید.
خوردن تخم مرغ دارای مزایای بهداشتی اضافی است
اگر هنوز در مورد اضافه کردن تخم مرغ به برنامه غذا برای دیابت مشکلی دارید، در اینجا دلایل دیگری نیز وجود دارد که چرا افراد مبتلا به دیابت باید تخم مرغ را در نظر بگیرند:
- علاوه بر کم بودن چربی اشباع و کامل پروتئین با کیفیت خوب، تخم مرغ نیز با 13 ویتامین و مواد معدنی ضروری است که دو مورد از آنها، کولین و لوتئین برای عملکرد مغز و چشم مهم هستند.
- تخم مرغ منبع خوبی از ویتامین D محلول در چربی است. مصرف مناسب ویتامین D به طور بالقوه خطر ابتلا به دیابت نوع 2 را کاهش می دهد، اما هنوز مشخص نشده است که آیا اصلاح کمبود ویتامین D در افرادی که عدم تحمل گلوکز می تواند خطر ابتلا به دیابت نوع 2 را کاهش دهد.
- خوردن تخم مرغ در صبحانه می تواند به کنترل میزان گرسنگی و قند خون کمک کند. در یک مطالعه که یک صبحانه تخم مرغ را با یک صبحانه بژل مقایسه می کرد، کسانی که تخم مرغ را برای صبحانه گزارش کردند احساس گرسنگی کمتر در طول روز داشتند و وزن 65 درصد را از دست دادند. پروتئین هضم و همچنین جذب گلوکز را کاهش می دهد. از این رو دلیل آنکه پروتئین خوب، پروتئین لاغر باید در همه برنامه های غذایی برای افراد مبتلا به دیابت باشد.
- یک مطالعه نشان داد که خوردن یک پروتئین با چربی بالا، پروتئین بالاتر و صبحانه با کربوهیدرات پایین تر ممکن است به کاهش قند خون کمک کند.
- یک تخم مرغ تنها 75 کالری دارد و هیچ کالری ندارد. تخم مرغ جوشانده شده، غذای عالی و کربوهیدراتی را ترجیح می دهند که به شما اجازه می دهد تا بدون اضافه کردن قند خون خود، پروتئین خود را پر کنید.
- تخم مرغ ها حداقل 1 تا 1/2 تا 2 برابر هزینه گوشت و ماهی مشابهی را در مقایسه با 1 تخم مرغ تا 1 اونس گوشت می پردازند و آنها را انتخاب بسیار اقتصادی می کنند
فکر نهایی
بهترین زمان برای کاهش خطر ابتلا به مسمومیت غذایی سالمونلا، زمانی که پخت و پز کامل تخم مرغ را به یاد داشته باشید، به یاد داشته باشید. احتمالا یک ایده خوب برای مصرف تخم مرغ خام نیست.
منابع:
Djoussé L، Kamineni A، Nelson TL، Carnethon M، Mozaffarian D، Siscovick D، Mukamal KJ. http://www.ajcn.org/cgi/content/short/ajcn.2010.29406v1. مصرف تخم مرغ و خطر ابتلا به دیابت نوع 2 در بزرگسالان سالمند. مجله آمریکایی تغذیه بالینی 2010.
موسسه لینوس پالینگ. ویتامین دی . http://lpi.oregonstate.edu/mic/vitamins/vitamin-D
> Rabinovitz، HR، Boaz، M.، Ganz، T.، Jakubowicz، D.، Matas، Z.، Madar، Z. و Wainstein، J. (2013)، صبحانه بزرگ غنی از پروتئین و چربی بهبود کنترل گلیسمی در نوع 2 دیابتی چاقی doi: 10.1002 / oby.20654
Ratliff J، Leite JO، De Ogburn R، Puglisi MJ، VanHeest J، Fernandez ML. مصرف تخم مرغ برای صبحانه تأثیرات گلوکز پلاسما و گرلین، در حالی که کاهش مصرف انرژی در 24 ساعت آینده در مردان بزرگسال است. تحقیق تغذیه؛ 2010، 30: 96-103.
Vander Wal JS، Gupta A، Khosla P، Dhurandhar. "صبحانه تخم مرغ باعث کاهش وزن می شود." مجله بین المللی چاقی؛ 2008، 32: 1545-1551.