چرا کیفیر تنها چیزی است که شکم شما نیاز دارد
ماست مطمئنا سهم مناسبی از توجه را به ارمغان می آورد، اما یک بچه جدید در شهر وجود دارد که واقعا قرن ها است. در اینجا ما نگاهی خواهیم داشت که کیفیر چیست، چه مزایای سلامتی آن است و چه چیزی میتواند برای سلامت جسمی شما مفید باشد.
کیفیر چیست؟
مثل ماست، کبد یک غذای تخمیر شده است ، به این معنی که آماده سازی آن شامل کشت و حفظ پروبیوتیک (برای شما خوب است!) میکروارگانیسم ها.
کافر از ماست متفاوت است، زیرا حاوی طیف وسیعی از باکتری ها و مخمرهای پروبیوتیک است، در مقایسه با ماست که مقدار بیشتری از گونه های باکتری و بدون مخمر دارد. با قوام نازک تر، کباب به طور معمول به عنوان یک نوشیدنی عمل می کند، در مقایسه با ماست که به طور معمول با قاشق خورده می شود. کرف دارای طعم خوشایند، مانند ماست و کمی ترش است.
کافر به طور سنتی از شیر گاو، بز یا گوسفند تهیه شده است. کافر نیز می تواند از جایگزین های شیر مانند شیر نارگیل ، شیر برنج یا شیر سویا استخراج شود. تخم ریزی زمانی رخ می دهد که شیر با غلات کافر مخلوط شود، نه یک دانه واقعی، بلکه یک فرهنگ استارتر حاوی باکتری ها و مخمر است. این دانه ها در طول فرآیند تخمیر افزایش می یابند و اغلب از kefir به دلیل استفاده مجدد از آنها استفاده می شود.
مزایای بهداشتی کافر
این نوشیدنی است که کفیر از چنین محبوبیت پایدار برخوردار است. دانش خردمندانه در حال حاضر توسط تحقیقات مدرن حمایت می شود.
آرایش غلیظ و متفاوت میکروبی Kefir منجر به طیف گسترده ای از مزایای سلامت برای کسانی که آن را به طور منظم نوشیدن. در مطالعات علمی، شواهد نشان داده شده است برای اثرات افزایش دهنده سلامت زیر کبد. به طور خاص، اعتقاد بر این است که کافر:
- منبع عالی بسیاری از ویتامین ها، اسیدهای آمینه و مواد معدنی است.
- کمک می کند تا باکتری های مضر را کنار بگذارد.
- نقش ضد التهابی در بدن را بازی می کند.
- کمک می کند تا از سیستم ایمنی پشتیبانی کند.
- ترویج بهبودی.
- سلامت روده را افزایش می دهد
- ممکن است به مبارزه یا کاهش خطر ابتلا به سرطان کمک کند.
- ممکن است باعث کاهش کلسترول شود.
- می تواند بهبود زخم های گوارشی را بهبود بخشد.
کرفی و ناتوانی لاکتوز
قفر ممکن است استثنا از قاعده باشد - یک محصول لبنی است که می تواند توسط افرادی که دارای تحمل لاکتوز هستند لذت ببرد . مقدار کافیر لاکتوز نسبت به شیر بسیار پایین است. علاوه بر این، به نظر می رسد کبد، فعالیت های آنزیمی مورد نیاز برای هضم لاکتوز را تحریک می کند. علاقه خاصی یک مطالعه کوچک است که نشان داد که کفیر توانایی شرکت کنندگان در مطالعه که عدم تحمل لاکتوز را برای هضم و تحمل لاکتوز را بهبود می بخشد، بهبود یافت.
کافر و یبوست
یکی دیگر از مطالعات کوچک، تأثیر مصرف کافر بر روی علائم یبوست مزمن مزمن را مورد بررسی قرار داد. (متأسفانه کسانی که مبتلا به IBS بودند در این مطالعه گنجانده نشدند و گروه شاهد مقایسه ای نیز وجود نداشت) شرکت کنندگان در مطالعه کبد دو بار در روز برای یک ماه نوشیدند. نتایج نشان داد که مصرف نوشیدنی های کفیر موجب بهبود فرکانس و استحکام مدفوع شرکت کنندگان شد، باعث کاهش تعداد ملین های مورد استفاده و تسریع حمل و نقل مدفوع از طریق کولون شد.
نتایج فقط به عنوان مقدماتی قابل مشاهده است، اما قطعا امیدوار کننده است.
کافئین برای IBS
تحقیقات اخیر در دانشگاه موناش، کبد را در FODMAP بالا می دانند، که ممکن است در بعضی از افراد موجب بروز علائم IBS شود.
با این حال، اگر شما می توانید کفیر را تحمل کنید، احتمال دارد که شما هم هضم و هم سلامت کلی خود را افزایش دهید. کافر دارای بالقوه برای بالا بردن تعادل بالقوه باکتری در روده بزرگ، بهبود هضم لاکتوز، و شاید بهبود سازگاری مدفوع است.
اگر IBS دارید و متوجه شده اید که سیستم شما به محصولات شکر بسیار واکنشی نشان می دهد، شما می توانید یک کباب شیر نارگیل را امتحان کنید.
اگر چه شیر کبد شیر نارگیل برای محتوای FODMAP مورد آزمایش قرار نگرفته است، شیر نارگیل خود را آزمایش کرده است، با یک فنجان خدمت در FODMAP پایین است.
> منابع:
هرتزلر، س. و کلنسی، س. "کرفر هضم و تحمل لاکتوز را در افراد بالغ با لالکتوز ملودیکستن را بهبود می بخشد" مجله آکادمی تغذیه و رژیم غذایی 2003 103: 582-587.
توران، I.، et.al. " اثرات یک مکمل کافئین بر علائم، حمل و نقل کولون و رضایت روده در بیماران مبتلا به یبوست مزمن: یک مطالعه آزمایشی " Journal of Gastroenterology 2014 25: 650-656.
لایت، A.، et.al. "خواص میکروبیولوژیکی، تکنولوژیکی و درمانی کبد: یک نوشیدنی پروبیوتیک طبیعی" مجله بین المللی میکروب شناسی برزیل، 2013 44: 341-349.