چرا باید غذاهای رژیمی بخورید

بهترین غذاهای تخمیر شده

غذاهای رژیمی مدتهاست که در بسیاری از رژیم های غذایی سنتی هستند، اما در حال حاضر از افزایش محبوبیت لذت می برند. چرا؟ از آنجا که خوردن غذاهای غنی شده می تواند راهی عالی برای طبیعی شدن سلامت دستگاه گوارش و سیستم ایمنی بدن شما باشد. مواد غذایی ریز شده با پروبیوتیک ها پر شده است و آگاهی رو به رشد از مزایای این باکتری های "دوستانه" در حفظ سلامت مطلوب وجود دارد.

آنها ممکن است برای شما خیلی عجیب و غریب باشند، اما نگذارید از بین بروند. در اینجا شما بیشتر در مورد مواد غذایی ریز شده یاد می گیرید و چرا باید آنها را به طور منظم بخشی از رژیم غذایی خود تبدیل کنید.

بررسی اجمالی

غذاهای ریز شده غذاهایی هستند که به نحوی تهیه شده اند تا باکتری هایی که به طور طبیعی در داخل آنها یافت می شوند، باعث تخمیر شوند. تخمیر، همچنین به عنوان تخمیر لاکتوز شناخته می شود، یک فرآیند شیمیایی است که در آن باکتریها و سایر میکروارگانیسم ها نشاسته ها و قندهای داخل غذا را تجزیه می کنند، احتمالا آنها را برای هضم آسان تر می کنند و محصولی را که با ارگانیزم های مفید و آنزیم ها پر شده است . این فرآیند تخمیر یک ماده نگهدارنده طبیعی است که به معنی آن است که غذاهای غنی شده می توانند مدت زیادی طول بکشد.

فواید سلامتی

غذاهای غنی شده، زیرا آنها با پروبیوتیک های سالم و آنزیم ها پر می شوند، فکر می کنند:

• افزایش هضم
• تعادل فلور روده
• کمک به مبارزه با میکروارگانیسم های تولید بیماری
• تولید مواد مغذی
• تقویت سیستم ایمنی بدن

برخلاف استفاده از مکمل پروبیوتیک ، مزایای متعددی از مصرف مواد غذایی ریز شده وجود دارد:

• شما پروبیوتیک را به صورت طبیعی دریافت می کنید .
• شما تضمین می کنید برای گرفتن سوء هاضمه زندگی می کنند.
• شما فشار بیشتری نسبت به افرادی که در یک آزمایشگاه جدا شده اند.
• شما انواع مختلفی از سویه ها را می گیرید، بنابراین احتمال اینکه شما سیستم خود را به آنچه نیاز دارید ارتقا دهید.

• غذاهای غنی شده به میزان قابل توجهی نسبت به فرمولاسیونهای پروبیوتیک بسیار مقرون به صرفه هستند.

نقش در رفع علائم گوارشی

اگر مشکلات گوارشی مزمن از جمله IBS داشته باشید ، بعضی افراد معتقدند که مواد غذایی تخمیر شده ممکن است یک گزینه غذایی مناسب باشند: آنها روند گوارش را بهبود می بخشد و تأثیر مثبتی بر فلور روده دارند، بنابراین علائم گوارشی مشکل ساز می شود. علاوه بر این، چون قارچ ها در سبزیجات یا محصولات شیری تخمیر شده، در حال تخمیر هستند، مصرف این محصولات ممکن است موجب کاهش گاز و نفخ شود.

اگر دنبال یک رژیم غذایی کم FODMAP هستید، می خواهید برنامه یا وب سایت دانشگاه موناش را بررسی کنید تا در مورد محتوای FODMAP غذاهای خاص تخمیر شده یاد بگیرید.

در نهایت، نظریه این است که خوردن غذاهای غنی شده ممکن است خطر رشد بیش از اندازه باکتری روده کوچک (SIBO) را کاهش دهد، که موجب بروز علائم IBS می شود.

چطور می توان مواد غذایی را تخمیر کرد؟

بسیاری از غذاهای غنی شده با اضافه کردن یک استارتر باکتری به غذا ساخته می شوند. بنابراین، ماست و کبد زمانی ایجاد می شود که یک فرهنگ به شیر اضافه شود، در حالی که کموچا زمانی ایجاد می شود که یک فرهنگ به یک چای شیرین اضافه شود.

سبزیجات تخمیر شده توسط تکه تکه کردن یا برش سبزیجات به قطعات کوچک ایجاد می شوند و سپس به یک ظرف هوادهی با برخی آب نمکی بسته بندی می شوند.

غذاهای توصیه شده

بهترین مواد غذایی تهیه شده از آن است که شما لذت بردن از! طیف گسترده ای برای انتخاب وجود دارد:

محصولات لبنی فرهنگی

حتی اگر لاکتوز غیر قابل تحمل باشد ، ممکن است بتوانید از محصولات لبنی تولید شده لذت ببرید زیرا باکتری درون محصولات، لاکتوز متضاد را شکسته است.

• پودر کشت شده
• پنیر تخمیر شده
• کافیر
• ماست

جایگزین های غیر لبنی

اگر شما فکر می کنید که حساسیت به محصولات لبنی دارید، این محصولات یک گزینه خوب هستند:

• کوفته نارگیل
• ماست نارگیل
• سویا kefir
• ماست سویای

نوشیدنی های تهیه شده

نکته: برخی از نوشیدنی های تهیه شده حاوی مقادیر زیادی الکل هستند. برچسب ها را به دقت بخوانید تا بدانید که چه می خورید.

• کامبوچا
• کواس
• نوعی نوشیدنی الکلی

سبزیجات تخمیر شده

در اینجا چند نمونه از سبزیجات محبوب برای تخمیر وجود دارد. بر روی هر لینک کلیک کنید تا ببینید که چقدر آسان است!

• هویج تخمیر شده
• لوبیا سبز لاتین
• کلم کلم بروکلی
• تربچه تخمیر شده
• ناتو (سویا تخمیر شده)

کیمچی

کیمچی یک ظرف تخمیر شده است که بخش مهمی از رژیم غذایی سنتی کره ای است. کیمچی ترکیبی از انواع سبزیجات و ادویه جات است. کلم معمولا مواد تشکیل دهنده اصلی است، مانند برخی از ماهی ها. در اینجا چند دستورالعمل برای ساخت کیمچی وجود دارد:

• خانگی کیم چی
• Baechu Kimchi
• Oi Sobaegi

چگونه به رژیم غذایی خود اضافه کنید

شما می توانید خود را انتخاب کنید و یا خرید مواد غذایی تخمیر شده از فروشگاه هایی که در غذاهای طبیعی تخصص دارند. مطمئن شوید که محصولاتی را تهیه کنید که خام و غیر پاستوریزه شده باشند، زیرا فرایند پاستوریزاسیون باکتری هایی است که شما دنبال آن هستید.

به طور معمول، غذاهای تخمیر شده با وعده های غذایی به عنوان یک مکمل مصرف می شود. هنگام افزودن غذاهای غنی شده به رژیم غذایی، به آرامی شروع به تنظیم زمان بدن کنید. بدون نیاز به عجله - غذاهای تخمیر شده را می توانید در یخچال خود ذخیره کنید تا شش تا هشت ماه.

_منابع:

_{گالاند، ل. و باري، S. "دیس Biosis روده و علل بیماری" وب سایت منابع بیماری های زیست محیطی به دست آمده در 24 اوت 2013.}

_{مولینز، گ. و سویفت، K. "درون تراکت" رودال 2011.}