همه چیزهایی که آموخته اید ممکن است اشتباه باشد
فقط چند سال پیش بسیار ساده بود - برای حفظ سلامت قلب خود، فقط مقدار چربی را در رژیم غذایی خود کم کنید، و به خصوص از چربی های اشباع شده و غذاهای کلسترول بالا جلوگیری کنید.
اما اکنون ما می دانیم که بسیاری از این "علم حل و فصل" همگی درهم شکسته شده اند، اگر نه کاملا اشتباه است. شواهد جمع آوری شده به آرامی کارشناسان رژیم غذایی خود را از پارادایم کم چرب خود را کشف کرد، و ما رسمی دستورالعمل تغذیه ایالات متحده در حالت شار پیدا می کنیم.
مقالات زیر خلاصه ای از تفکر فعلی در مورد چربی های رژیم غذایی و قلب است. اگر سعی کرده اید سالها سال به عنوان یک شهروند خوب، به دنبال توصیه های رژیم غذایی رسمی که ممکن است نزدیک باشد، برخی از این اطلاعات ممکن است شما را متعجب کنند.
1 -
رژیم های کم چربی و قلببرای بیش از 30 سال، انجمن قلب آمریکا و دولت به ما گفته اند که چربی بد است و رژیم غذایی کم چربی قاعده ای برای رژیم غذایی سالم است. اکنون؟ نه خیلی
بیشتر
2 -
آیا رژیم غذایی اورنیش واقعا کار می کند؟اگر رژیم های کم چرب دیگر توسط کارشناسان توصیه نمی شود، کجا این رژیم Ornish با کمترین چربی را ترک می کند؟
3 -
چربی اشباع شده و قلباین چربی های اشباع، بی وقفه بد است زیرا قلب قدمت ده ها ساله سنگ بنای رژیم غذایی است. با این حال، شواهد جمع آوری شده به شدت نشان می دهد که این دگماتیسم اشتباه شده است.
4 -
کلسترول و رژیم غذایی قلبیدر ماه فوریه سال 2015، آمریکایی ها خبر شگفت انگیزی را شنیدند که غذاهای بالا با کلسترول پس از چندین دهه به لیست ممنوعه رفته اند، دوباره سالم هستند! به همین دلیل است
5 -
اسیدهای چرب غیر اشباع شده و قلباگر خوردن چربی در حال حاضر خوب است، اما کارشناسان همچنان از محدودیت چربی های اشباع استفاده می کنند، این بدان معناست که ما مقدار زیادی اسید چرب اشباع نشده (PUFA) را مصرف خواهیم کرد. و کارشناسان می گویند این عالی است! اما معلوم می شود که همه PUFA ها یکسان نیستند. به طور خاص، PUFA امگا 6 ممکن است یک مشکل باشد. درباره PUFA و اختلاف نظر در امگا 6 را بخوانید.
6 -
اسيدهاي چرب Monounsaturated و قلباسید چرب غیر مونو اسیدها (MUFA)، مانند روغن زیتون، به طور گسترده ای به عنوان قلب سالم شناخته می شود، عمدتا به دلیل موفقیت رژیم غذایی مدیترانه در کاهش بیماری های قلبی. با این حال، شواهد بالینی شرکت در مورد MUFA خود را به طرز شگفت انگیزی نادر است.
7 -
روغن نباتی و سلامت قلبدستورالعمل های تغذیه ای فعلی برای استفاده از روغن های گیاهی برای حفظ سلامت قلب نیاز دارند. اما روغن های گیاهی حاوی مقدار زیادی از PUFA امگا 6 (که ممکن است خطر قلبی را افزایش دهد). بدتر از آن، روغن های گیاهی به شدت تحت حرارت (به عنوان مثال با پخت و پز) اکسیداسیون می شوند که ممکن است خطرناک باشند. با این روغن گیاهی مراقب باشید!