در گذشته، حکمت غالب همیشه ثابت کرد که شکلات یک ماده حساس کننده به مواد مغذی است و بنابراین باید توسط افراد مبتلا به IBS اجتناب شود. اگر دوست دارید شکلات، همانطور که بسیاری از مردم انجام می دهند، این ممکن است فقط قلب شما را شکست دهد. با این حال، شاید همه چیز از دست نرفته است. علم جدیدی که بر روی این موضوع نور می درخشد، ممکن است به شما این اجازه را بدهد که به این «غذای خدایان» اشاره شود.
مزایای بهداشت شکلات
شکلات دارای یک سنت طولانی است که به عنوان داشتن اثرات تقویت کننده سلامت بر روی بدن دیده می شود. تحقیقات مدرن بر روی کاکائو، بذر خشک شده که شکلات را تشکیل می دهد، نشان می دهد که اثرات مثبت قلب و عروق و عصبی بر روی بدن دارد. فکر می کنم این مزایا از ترکیبات فلاونول در کاکائو حاصل می شود. به طور خاص، تحقیقات اولیه نشان می دهد که کاکائو ممکن است:
- فشار خون پایین
- کمک به مقاومت در برابر انسولین
- کاهش سطح کلسترول خون
- کاهش حافظه مربوط به سن کاهش مییابد
اثر شکلات بر باکتری های روده
حالا برای خبر خوب برای IBS! تحقیقات اخیر نشان می دهد که کاکائو ممکن است به عنوان یک پیش بیوتیک مفید باشد - یک غذای که تعادل سالم باکتری های روده را تشویق می کند.
به گفته محققان، فلاوانول های کاکائو خیلی کم در سطح روده کوچک جذب می شوند و بنابراین به روده بزرگ می رسند. هنگامی که آنها با باکتری در روده خود ارتباط برقرار می کنند.
یک مطالعه کوچک نشان داد که مصرف روزانه یک نوشیدنی بالا در فالانول های کاکائو طی یک دوره چهار هفته ای منجر به تغییر در باکتری های روده از شرکت کنندگان در مطالعه می شود. هر دو میکروب بیفیدوباکتریوم و لاکتوباسیلوس افزایش یافته بودند - هر دو نوع باکتری ها به نفع روده و سلامت کلی است.
این مزایا شامل مهار رشد باکتری های ایجاد کننده بیماری و جلوگیری از ایجاد چنین بیماری هایی از باکتری های روده ای در روده است. نتایج این تحقیق همچنین نشان داد که میکروب های کلستریدیوم، یک نمونه از باکتری های بالقوه بیماری، سطح کاهش می یابد.
نویسندگان یادآور میشوند که اکثر انواع رایج پری بیوتیکها، مانند فروکتولوگوساکارید ها و گالاکتوالگوساکارید ها، به طور معمول سطح میکروب های لاکتوباسیلوس را افزایش نمی دهند. از آنجا که هر دو پری بیوتیک هر دو به عنوان FODMAP در نظر گرفته می شوند، این اطلاعات جدید باعث می شود که کاکائو یک گزینه پری بیوتیک بالقوه خوبی برای افرادی که مبتلا به IBS هستند، پیدا کنند که با خوردن این انواع خاص FODMAP علائم آنها را بدتر می کند.
چقدر شکلات باید بخورید؟
یک منطقه دیگر وجود دارد که در آن دانش مدرن می تواند به فردی که IBS را دوست دارد لذت بردن از شکلات خود را بدون نگرانی که نشانه ها را از بین می برد کمک کند. محققان دانشگاه موناش در استرالیا به اندازه کافی به اندازه کافی برای قرار دادن شکلات و پودر کاکائو در فهرست مواد غذایی خود برای آزمایش محتوای FODMAP خود بودند. در اینجا چیزی است که آنها پیدا کرده اند:
- شکلات تیره: نصف اونس تا بیش از سه اونس در یک خدمت به عنوان FODMAP پایین شناخته می شود.
- شکلات شیری و شکلات سفید: خدمت به نصف اونس کم FODMAP محسوب می شود. در یک اونس، سطح لاکتوز تا زمانی افزایش می یابد که ممکن است علایم شما را به علت عدم تحمل لاکتوز به شما نشان دهد.
- پودر کاکائو: قاشق چایخوری دو تا چهار چهارم در FODMAP در نظر گرفته می شود.
- شکلات نوشیدنی (23٪ - 60٪ کاکائو): میزان سروی کمتر از 3 اونس در FODMAP کم است.
توجه: Carob به دلیل محتوی فروکتان آن به دلیل FODMAP بالا محسوب می شود.
آیا شکلات باعث می شود که من وزن بگیرم؟
در اینجا یک پوشش نقره ممکن است به IBS شما باشد. محدودیت مصرف شکلات شما به دلیل محتوای FODMAP شما ممکن است به شما کمک کند تا از خوردن شکلات بیش از حد جلوگیری کنید. اکثر محصولات شکلات که به راحتی برای خرید استفاده می شوند دارای سطوح بالای قند و چربی هستند و در نتیجه مصرف این محصولات می تواند به افزایش وزن کمک کند.
و البته اضافه وزن شما خطر ابتلا به دیابت، بیماری قلبی و زوال عقل را افزایش می دهد. بنابراین، خوردن کالری های با کالری بالا، هیچ مزیت بالقوه ای را که می توانید از فلاونول ها از خود کاکائو دریافت کنید، نفی می کند.
چگونگی لذت بردن از شکلات در راه سالم
در اینجا چیزی است که شما باید بدانید: بالاتر از درصد کاکائو در یک محصول شکلات، به طور کلی برای شما سالم تر است. این به این دلیل است که شما بیشتر از کاکائو سالم با کمترین میزان شکر و چربی ناسالم برخورد می کنید. شکلات تیره تر، درصد کاکائو در محصول بالاتر است.
ممکن است لازم باشد خودتان را به میزان کاکائو بالاتر ببرید. به عبارت دیگر، با یک شکلات تیره که 70٪ کاکائو را به ارمغان می آورد شروع کنید و سپس راه خود را تا 85٪ افزایش دهید. شما می بینید که وقتی شما از شکلات شیری به شکلات های تیره بالاتر می رود، طعم آن شیرین تر و کمی تلخ تر می شود.
باور کنید یا نه، این یک چیز خوب است! سخت است که بیش از حد چیزی را بخوریم که کمی تلخ است. بنابراین، با یک شکلات تیرهتر، ممکن است متوجه شوید که فقط با خوردن مقدار کمی از آن لذت میبرید. بنابراین، بله، شما می توانید شکلات خود را داشته باشید و در مورد آن نیز احساس خوبی داشته باشید.
یکی دیگر از راه های سالم برای مصرف شکلات، افزودن کیکو خام به کوکی ها است . کاکائو خام به شما تمام مزایای کامل کاکائو بدون لوبیا که از شکر و چربی شیر موجود در شکلات می آید، ارائه می دهد. کاکائو خام می تواند گوشت خوک خود را طعم زشت و خوشمزه است.
خدمت خود را به دو تا چهار قاشق چایخوری توصیه شده توسط محققان موناش محدود کرده و از آن لذت ببرید.
منابع
Brickman، A.، et.al. "افزایش عملکرد دندانی گریوس با فلاوانول های غذایی باعث بهبود شناخت در افراد مسن می شود." Nature Neuroscience 2014 17: 1798-1803.
Corti، R.، et.al. گردش سال 2008 "کاکائو و قلب و عروق" 119: 1433-1441.
برنامه رژیم غذایی کم FODMAP دانشگاه موناش در تاریخ 26 مه 2015 در دسترس است.
Tzounis، X. et.al. "ارزیابی پرای بیوتیک فلاونول های مشتق شده از کاکائو در افراد سالم با استفاده از یک مطالعه مداخله ای متقاطع تصادفی، کنترل شده دو سو کور، متقاطع" مجله آمریکایی تغذیه بالینی 2011 93: 62-72.