آلرژی غذایی به رنگ، MSG و Sulfites
آیا تصور شما یا پس از خوردن غذاهای خاص شما احساس می کنید بیمار هستید؟ در واقع، مواد تشکیل دهنده ای وجود دارد که ممکن است با بسیاری از افراد موافق نباشد، مانند گندم، لاکتوز، سویا و حتی مواد افزودنی. در میان مواد افزودنی که اغلب منبع ناتوانی مواد غذایی و آلرژی هستند رنگ غذا، MSG و سولفیت ها هستند.
در حالی که انجمن مواد غذایی و مواد غذایی برای اطمینان از اینکه همه مواد غذایی برای خوردن امن هستند، بسیار مورد توجه است، بسیاری از افراد که به برخی از مواد افزودنی حساس هستند، بسیار حساس هستند .
آلرژی رنگ غذا نادر است، در حدود 4 درصد از افراد مبتلا به آلرژی یافت می شود، اما هنوز هم می تواند منبع نگرانی های زیادی باشد. واکنش های آلرژیک به ویژه در سه رنگ مشخص شده است: کارمین، FD & C Yellow # 5 و آناتو.
کارمین، همچنین به عنوان قرمز طبیعی قرمز شناخته شده است، در واقع از مقیاس حشرات خشک شده است. در حالی که این به نظر عجیب و غریب است، از قرن شانزدهم در غذا استفاده شده است. رنگ قرمز شماره 4 در غذاها مانند برگر و سوسیس، نوشیدنی ها و آب نبات یافت می شود. به طور معمول آن را در غذاهای با سایه های قرمز، صورتی یا بنفش یافت می شود. گزارش شده است که این آلرژی باعث واکنش های جزئی و قابل توجهی از جمله آنافیلاکسی می شود.
FD & C Yellow # 5، همچنین به عنوان tartrazine شناخته می شود، یکی از دو رنگ آلرژی غذایی رنگ زرد است. علائم مرتبط با این حساسیت عبارتند از: گزارش از کندو و تورم. این رنگ اغلب در آب نبات، سبزیجات کنسرو شده، پنیر، بستنی، سس گوجه فرنگی و هات داگ یافت می شود.
آناتو رنگ دیگر رنگ زرد است که با آلرژی همراه است. از بذرهای درخت آهیوت می آید و مسئولیت دادن مواد غذایی رنگ زرد و نارنجی است. گزارش های متعددی از واکنش های آنافیلاکتیک با این رنگ همراه بوده است. آناتو را می توان در غلات، پنیر، غذاهای میان وعده و نوشیدنی یافت.
برای افرادی که دارای آلرژی رنگ غذا هستند، مهم است که این حساسیت فقط به غذا و دارو محدود نشود. بسیاری از محصولات مراقبت شخصی، مانند صابون ها و لوسیون ها، و همچنین لوازم آرایشی مانند چشم های چشمی، سرخ شدن و له شدن ناخن، همچنین می توانند این رنگ ها را داشته باشند. همین امر برای محصولات خانوار نیز صادق است، مانند تمیز کردن لوازم، مداد رنگی و شامپو. آشنایی با چگونگی خواندن برچسب ها و محصولات مورد توجه هر دو برای افرادی که دارای آلرژی رنگ غذا هستند بسیار مهم هستند.
کسانی که واکنش رنگ آمیزی غذا دارند ممکن است واکنش خفیف یا شدید داشته باشند. در میان شایع ترین نشانه ها، واکنش هایی نظیر سردرد، پوست خارش، تورم صورت یا کندوی می شود. واکنش های شدید مشابه سایر واکنش های آلرژی غذایی مانند دشواری تنفس، سرگیجه، غش، فشار خون پایین و مشکل تنفس هستند. همانند سایر واکنش های آلرژیک، آنافیلاکسی می تواند منجر شود، بنابراین در اولین علامت یک واکنش باید در نظر گرفته شود.
Glutamate Monosodium (MSG) یک عصاره دهنده تقویت کننده است و اغلب به عنوان یک افزودنی در بسیاری از غذاها یا در آشپزی استفاده می شود. هنگامی که در مقادیر زیاد مصرف می شود می تواند اثرات نامطلوب بر روی کسانی که به آن حساس هستند.
در میان علائم یک واکنش، ممکن است احساس گرما، سوزش، سردرد و درد قفسه سینه داشته باشید. اغلب MSG در غذاهای چینی یافت می شود، بنابراین افرادی که به این افزودنی حساس هستند باید درخواست کنند که از آماده سازی مواد غذایی جلوگیری شود.
یک افزودنی دیگر که ممکن است یک واکنش آلرژیک ایجاد کند، Sulfites است ، که ممکن است به طور طبیعی رخ دهد یا برای افزایش چسبندگی یا جلوگیری از خراب شدن آن اضافه شود. سولفیت ها اغلب به عنوان نگهدارنده در بسیاری از غذاها و نوشیدنی ها استفاده می شود. سولفیت ها را می توان در مواردی مانند شراب، آبجو و میوه های خشک یافت. برای افراد مبتلا به آلرژی و یا عدم تحمل، به ویژه در مقادیر زیاد مصرف شده، مردم اغلب در معرض دشواری تنفس قرار می گیرند.
این موضوع حتی بیشتر برای افرادی که مبتلا به آسم هستند، در معرض دشواری تنفس قرار دارند.
در حالی که آلرژیهای غذایی اغلب از طریق آزمایشات خون تشخیص داده می شوند، آزمایش های موجود برای تشخیص رنگ مواد غذایی، MSG یا آلرژی سولفیت وجود ندارد. به همین دلیل، باید دفتر خاطرات قابل اطمینان از غذاهایی که آنها غذا می خورند و واکنش هایی که ممکن است به دنبال داشته باشد نگهداری کنید. این امر به آنها کمک خواهد کرد تا تعیین کنند که کدام مواد غذایی ممکن است باعث چنین واکنشی شود.
تنها راه درمان هر یک از این آلرژی ها ساده و ساده است: برای اجتناب از آنها به طور کامل. مهم این است که برچسب ها را فقط در غذاها و داروها، بلکه در موارد شخصی، خانگی و لوازم آرایشی نیز بخوانید. هنگامی که مطمئن هستید اینها را از شیوه زندگی خود حذف کنید، باید بدون علامت باشد.