چرا لوبیا باعث گاز می شوند؟

لوبیا مواد غذایی هستند که اکثر مردم به عنوان گاز ایجاد می کنند، اما آیا می توان از آن اجتناب کرد؟

هر کس گاز حدود 14 بار در روز عبور می کند و حتی می تواند در هنگام خواب هم اتفاق بیفتد. گاز بخشی از روند طبیعی هضم است و هیچ اتفاقی نمی افتد. اگر گاز به هر دلیلی مزاحم نشود، معمولا چیزی درباره نگرانی وجود ندارد. با این حال، بسیاری از مردم گاز را شرم آور یا حتی دردناک پیدا می کنند، و دوست دارند که گاز کمتری داشته باشند. مردم دیگر فکر می کنند که ممکن است عبور از مقدار گاز بیش از حد را داشته باشند (هرچند واقعا گاز بیش از حد نادر است).

درست است که برخی از غذاها ممکن است باعث ایجاد یک فرد تولید گاز بیشتری نسبت به سایر مواد غذایی شود. به طور خاص، غذاهایی که محتوای فیبر بالا دارند، زمانی که به علت گاز و التهاب ناشی می شود، مجرم شایع هستند. البته درست است که اکثر مردم (مخصوصا در ایالات متحده آمریکا) فیبر کافی در رژیم غذایی خود ندارند و باید غذاهای فیبری بیشتری مصرف کنند. یکی از مواد غذایی که شهرت ویژه ای دارد، وقتی که به گاز می رسد، لوبیا است. لوبیا به خاطر توانایی آنها در ایجاد فتوکپی شناخته شده است (حتی برخی از قافیه هایی که بچه ها می گویند وجود دارد).

چرا حبوبات باعث ایجاد گاز می شوند، و برای کسانی که آنها را دوست دارند، می تواند هر کاری برای کاهش احتمال لوبیا به شما گاز بدهد؟

گاز چیست؟

گاز روده در درجه اول از هیدروژن، نیتروژن و دی اکسید کربن تشکیل شده است که همه گازها هستند که در واقع بدون بو هستند. با این حال، در حدود یک سوم افراد، گاز روده نیز دارای عنصر دیگری است: متان.

معلوم نیست که بدن بعضی افراد متان تولید می کند و دیگران نمی کنند. یک راه برای توضیح اینکه آیا متان در گاز است، این است که به مدفوع نگاه کنید: افرادی که متان را تولید می کنند، معمولا مدفوع هایی دارند که در آب شناور می شوند.

گوگرد ماده ای است که باعث بوجود آمدن گاز می شود. از این رو، خوردن غذاهایی که دارای گوگرد بالا هستند مانند سیر، پیاز، پیاز، بروکلی، گل کلم، کلم، و جوانه بروکسل می تواند سبب ایجاد گاز نادری شود.

چرا لوبیا باعث گاز می شوند؟

لوبیا (حبوبات) سبب ایجاد گاز می شوند، زیرا آنها حاوی قند خاصی هستند که به نام الیگوساکارید نامیده می شوند که بدن انسان نمی تواند به طور کامل تجزیه شود. اولیگوساکارید ها مولکول های بزرگ هستند و با فرایند گوارشی طبیعی که در روده کوچک اتفاق می افتد، شکسته نمی شوند و به همان شیوه جذب می شوند. این به این دلیل است که بدن انسان در واقع این آنزیم را تولید نمی کند که الیگوساکاریدها را تجزیه کند.

Oligosaccharides آن را از طریق دستگاه گوارش به روده بزرگ هنوز هم دست نخورده و هنوز unsigested. این باکتری است که در روده بزرگ زندگی می کند که سرانجام الیگوساکارید را تجزیه می کند. این فرآیند این است که گاز تولید می کند که در نهایت باید از قسمت راست مقعد به عنوان گاز گرفتگی تولید شود.

با همان اصل، غذاهای دیگری که به روده بزرگ وارد می شوند بدون اینکه در روده کوچک جذب شوند گاز را ایجاد می کنند. به عنوان مثال، استرس می تواند غذا را به سرعت از طریق دستگاه گوارش حرکت دهد تا به درستی هضم شود، و نتیجه نهایی آن تولید گاز بیشتری در روده بزرگ است.

چگونه برای جلوگیری از گاز از لوبیا

برای جلوگیری از گازهایی که از طریق خوردن لوبیا یا غذاهای دیگر ایجاد می شود، الیگوساکارید ها باید قبل از رسیدن به روده بزرگ جدا شوند و برای باکتری های ساکن در آن زندگی کنند.

یک آنزیم وجود دارد که الیگوساکاریدها را تجزیه می کند که آلفا گالاکتوزیداز نامیده می شود. این آنزیم (که بدن انسان نمی کند) از قارچ Aspergillus niger مشتق شده است و برای نام تجاری Beano و دیگران در دسترس است.

آلفا گالاکتوزیداز برای افراد مبتلا به دیابت مناسب نیست، زیرا ممکن است منجر به افزایش قند خون شود. افراد مبتلا به آلرژی شکل ممکن است واکنش حساسیتی به آلفا گالاکتوزیداز داشته باشند، بنابراین ممکن است در این موارد گزینه ای نباشد. آلفا گالاکتوزیداز ممکن است سطح گالاکتوز را بالا ببرد و از این رو نباید توسط کسانی که بیماری گالاکتوزمی بیماری ژنتیکی دارند استفاده شود.

کلمه ای از

تا زمانی که درد و یا نفخ بیش از حد ایجاد نشود، گاز یک قسمت طبیعی و مورد انتظار از روند گوارش است. در حقیقت، گاز نشان می دهد که چیزهایی که در روده ها باید انجام می شود. گاز خود را از رژیم غذایی به هیچ وجه آسیب جدی نمی زند، اما اگر گام برداشته شود، می توان از گام هایی برای به حداقل رساندن گاز استفاده کرد. افرادی که احساس می کنند که واقعا گاز زیادی دارند یا ناراحتی ناشی از گاز دارند، باید با پزشک درباره بهترین نحوه مدیریت آن صحبت کنند.

> منبع:
دی استفانو م، مایکل E، Gotti S، Missanelli A، Mazzocchi S، Corazza GR. "اثر آلفا گالاکتوزیداز خوراکی بر تولید گازهای روده و علائم مرتبط با گاز". حفاری علم . ژانویه 2007؛ 52: 78-83. DOI: 10.1007 / s10620-006-9296-9

> Winham DM، Hutchins AM. "ادراک پوسیدگی از مصرف لوبیا در بزرگسالان در 3 مطالعه تغذیه". نتر ج 2011 نوامبر 21؛ 10: 128. DOI: 10.1186 / 1475-2891-10-128.