اغلب والدین که فرزندانشان رژیم غذایی بدون گلوتن را دنبال می کنند، غذاهای ناهار را به مدرسه می فرستند و به دلایل خوب - منوهای ناهار مدرسه معمولا نشان دهنده مینی گلوتن پیتزا، قطعات گوشتی گندم و رول های کامل گندم می باشد.
با این حال، ممکن است متوجه شوید که انتخاب دیگری دارید. اگر فرزند شما به طور رسمی با بیماری سلیاک یا حساسیت گلوتن غیر سلیاک تشخیص داده شود، مدارس دولتی ممکن است از او بخواهند غذای سالم و سالم داشته باشند.
حتی اگر لازم باشد، این احتمالا تلاش زیادی برای شما خواهد کرد - شما احتمالا مجبور هستید با کارکنان خدمات مواد غذایی و متخصص تغذیه مدرسه کار کنید تا آنها را به نحوه ایجاد غذای سالم در کافه تریا آموزش دهید. اما ممکن است ارزشش را داشته باشد، خصوصا اگر فرزند شما واجد شرایط ناهار و صبحانه باشد.
در اینجا شش مرحله برای پیگیری غذا برای فرزندتان بدون گلوتن در کافی شاپ مدرسه ضروری است.
1) اطمینان حاصل کنید که فرزند شما واجد شرایط برای اقامت در مدرسه است. طبق ادعای وزارت کشاورزی ایالات متحده، "تعویض غذا به طور منظم باید برای بچه هایی که به دلیل معلولیت آنها نتوانسته اند غذاهای مدرسه را بخورند، زمانی که این نیاز توسط یک پزشک مجاز تایید شده است، ساخته شود."
به طور خلاصه، این به این معنی است که شما باید یک نامه از متخصص اطفال فرزند خود دریافت کنید که می گوید غذای بدون گلوتن را در اختیار شما قرار می دهد (بله، قادر به تحمل گلوتن به عنوان "ناتوانی" محسوب می شود).
این به شما کمک می کند تا برای اولین بار یک برنامه 504 گلوتن برای فرزندتان تهیه کنید که دقیقا همان چیزی را که در منطقه مدرسه برای پذیرش او در کافه تریا و دیگر مکان ها باید انجام دهد.
اگر خانواده شما بدون گلوتن است اما شما تشخیص رسمی (یا حداقل حمایت غیر رسمی پزشک) ندارید، ناحیه مدرسه نیازی به تطبیق درخواست ندارد (حتی اگر شکی ندارید که فرزند شما نیاز به رژیم غذایی دارد)
2) با سرپرست متخصص تغذیه و یا سرپرست خدمات غذایی برای محل مدرسه آشنا شوید . به احتمال زیاد، این فرد حداقل دستاورد های رژیم غذایی بدون گلوتن را درک می کند، اما انتظار می رود که برخی از آموزش ها درباره چگونگی جلوگیری از گلوتن را یاد بگیرند (همچنان من را متعجب می کند که چگونه برخی از متخصصین تغذیه در مورد خوردن گلوتن )
به سادگی، اما به طور محکمی تأکید میکنم که شما انتظار دارید که مدرسه بتواند غذای خود را با غذای گلوتن تطبیق دهد، و دوست دارید با مسئولین غذا برای رسیدن به این هدف همکاری کنید. تکرار در صورت لزوم
3) از متخصص تغذیه بخواهید که کسی را در کافی شاپ مدرسه فرزند خود قرار دهد تا روزانه به او غذا بدهد . این شخص تماس اصلی شما خواهد بود و باید با شما به صورت منظم درباره ی غذا و مواد تشکیل دهنده ارتباط برقرار کند.
از طرف شما، شما باید این فرد را با یک لیست غذا بدون گلوتن، اطلاعات در مورد مواد غذایی حاوی گلوتن و منابع نشان می دهد که چگونه به شناسایی گلوتن در برچسب مواد غذایی .
4) به شدت بر مشکلات ذاتی آلودگی متقابل گلوتن تأکید کنید . این کار کودک شما را خوب انجام نخواهد داد تا یک ناهار کاملا بدون گلوتن تهیه شود به طوری که آن را از بین ببرد - به عنوان مثال، یک سالاد بر روی یک تخته برش که در آن ساندویچ گلوتن آماده می شود یا یک همبرگر صدف 100٪ در کوره ای که نان تست شده است.
اگر در هر صورت ممکن است، یک گوشه آشپزخانه را به عنوان "گوشه" بدون گلوتن انتخاب کنید که فقط غذای بدون گلوتن تهیه می شود. اگر این امکان پذیر نیست (و در اکثر مدارس آن نخواهد بود)، سعی کنید اطمینان حاصل کنید که یک فرد (ترجیحا مخاطب اصلی شما) هر روز غذای کودک خود را تهیه می کند و آن فرد را در برابر آلودگی متقابل محافظت می کند . نیاز به گلدان های تمیز، قوطی ها، وسایل آشپزخانه و دستکش های تازه را برجسته کنید. این قوانین برای نگهداری گلوتن در رستوران ها نیز می توانند به کافی شاپ های مدرسه اعمال شوند.
5) مراقب مواد پرکننده و گلوتن مخفی باشید . در کافه تریای مدرسه غیر معمول نیست که همبرگرها یا هات داگ ها حاوی گندم به عنوان یک پرکننده باشند و بسیاری از مردم حتی کارگران کافه تریاک نیز ممکن است فکر نکنند که این مواد غذایی را برای مواد مشکوک بررسی کنند.
مخاطب خود را هشدار می دهد که گلوتن می تواند در هر جایی پنهان شود و مطمئن شوید که تمام برچسب ها و مواد تشکیل دهنده مورد بررسی قرار گرفته اند.
6) نگران نباشید پیشنهادات خود را برای غذاها یا مواد تشکیل دهید . شما تقریبا مطمئنا رژیم غذایی بدون گلوتن را بسیار بهتر از افراد در کافه تریا می دانید، و احتمالا به غذاهای احتمالی فکر می کنید که به آنها نرسیده اند.
به عنوان مثال، شما می توانید در دسترس از پوسته پیتزا بدون گلوتن منجمد، که می تواند کافه تریا را قادر به ایجاد یک پیتزا بدون گلوتن با استفاده از همان سس و toppings (فرض می شود که از آنها بدون گلوتن)، به عنوان استفاده می شود برای منظم پیتزا
NFCA با ارائه آموزش گلوتن برای کارکنان کافه تریا مدرسه می باشد
اگر والدین شما به طور خاص پذیرفته شده (یا اگر چندین کودک بدون گلوتن برای تغذیه وجود داشته باشند، همانطور که در مدرسه های بزرگ وجود دارد)، ممکن است بخواهید توصیه های مدرسه را در نظر بگزارید. بنیاد ملی برنامه های آموزش عالی Celiac Awareness . این برنامه، بر اساس برنامه رستوران NFCA، می تواند به آموزش کارکنان کافه تریا کمک کند تا غذای بدون گلوتن را با خیال راحت اداره کند.
حتی اگر ناحیه مدرسه به نظر می رسد که عمل خود را با هم، شما باید باقی می ماند نزدیک درگیر، و احتمالا کمک به آموزش کارکنان جدید کافه تریا به عنوان آنها در هیئت مدیره. کودک شما را به دقت نگاه کنید (علائم بیماری سلیاک در کودکان )، و در صورتی که علائم گلوتامین را می بینید، سوالات خود را از هر دو کودک خود و تماس با کافه تریا بخوانید .
امیدوارم با انجام بعضی کارها و با مسئولین مدرسه مفید، بتوانید فرزندتان را به خوردن غذاهای معمولی و ناهار خوری در مدرسه بسپارید. این ممکن است برخی از پول شما را نجات دهد، اما مهمتر از همه، آن را به فرزند شما اجازه می دهد احساس درست مثل همه بچه های دیگر به عنوان او راه خود را از طریق خط کافه تریا.
منابع:
بنیاد ملی آگاهی سلیاک. راه اندازی سیستم مدرسه دسترسی به 10 آوریل 2012.
وزارت کشاورزی ایالات متحده. کودکانی که دارای نیازهای غذایی خاص در برنامه های تغذیه مدرسه هستند . پاییز 2001