نشاسته مقاوم و IBS

نشاسته مقاوم است بخشی از رژیم غذایی ما است که توجه به جهان تحقیق را به دلیل بالقوه برای افزایش سلامتی دریافت کرده است. بیایید نگاهی به نشاسته مقاوم در برابر آن، نقش آن در سلامت کلی ما و اینکه آیا آنها دوست یا دشمن به یک فرد مبتلا به IBS هستند یا خیر.

نشاسته مقاوم شده چیست؟

نشاسته مقاوم در برابر "مقاومت" هضم و جذب در معده و روده کوچک است.

این به این معنی است که آن را در روده بزرگ خود را در یک وضعیت دست نخورده وارد می شود. در روده بزرگ، آن را در دسترس برای تخمیر باکتری روده است .

مزایای بهداشتی نشاسته مقاوم

یکی از دلایل اصلی این که نشاسته مقاوم در معرض توجه است به دلیل منافع بالقوه آن در درمان چاقی و دیابت / بیماری های قلبی فعلی ما است. از آنجا که نشاسته مقاوم به هضم نمی شود، مصرف آن سبب افزایش قند خون و انسولین نمی شود. این امر در مقایسه با بسیاری از غذاهای کربوهیدرات بالا که بخش بزرگی از رژیم استاندارد آمریکایی را تشکیل می دهند، متناقض دارد.

یکی دیگر از دلایل اینکه چرا نشاسته مقاوم شده با داشتن توانایی های ارتقاء دهنده سلامتی به آنچه که به روده بزرگ وارد می شود، بستگی دارد. در روده بزرگ، نشاسته مقاوم در برابر باکتری های روده تخمیر می شود. یک نتیجه از این تخمیر، انتشار اسید های چرب کوتاه مدت (SCFAs) است، که یکی از آنها بوتیرات است.

به نظر میرسد SCFA ها و بخصوص بوتیرات نقش مهمی در سلامت روده دارند - از نظر پیشگیری از سرطان و کاهش التهاب.

آخرین، نشاسته مقاوم به نظر می رسد نقش prebiotic در افزایش تعداد باکتری های مفید روده را بازی کند.

با توجه به این، محققان شروع به یافتن شواهدی مبنی بر اینکه نشاسته مقاوم ممکن است در موارد زیر نقش داشته باشد:

غذاهای حاوی نشاسته مقاوم

همانطور که می بینید، غذاهایی که حاوی نشاسته مقاوم هستند، آنهایی هستند که شما معمولا به عنوان "نشاسته" توصیف می کنید:

برای بعضی از غذاها، محتوای نشاسته مقاوم در برابر افزایش می یابد زمانی که غذاها پخته شده و سپس سرد، مانند برنج و سیب زمینی.

نشاسته مقاوم و FODMAP

برای کسانی که در رژیم کم FODMAP آشنایی دارند ، می دانید که FODMAP ها کربوهیدرات های قابل تخمیر هستند. این سوال مطرح می شود - رابطه بین نشاسته مقاوم و FODMAP چیست؟

علم پیچیده است، اما من فکر می کنم می توان گفت که FODMAP انواع خاصی از کربوهیدرات است که متفاوت از نشاسته مقاوم هستند، هر چند که هر دو ممکن است در یک غذای مشابه وجود داشته باشد. نشاسته مقاوم که همانطور که پیشتر مورد بحث قرار گرفت، قابل تخمیر است، اما خروجی گاز بسیار کمتر از FODMAP است. محققان FODMAP واقعا معتقدند افرادی که در رژیم غذایی کم FODMAP قرار می گیرند، می توانند از نشاسته مقاوم در برابر کربوهیدرات های مفید برای باکتری های روده استفاده کنند. این توصیه ناشی از نگرانی است که مشخص نیست اثر بلند مدت محدودیت FODMAP بر تعادل باکتری در داخل روده است.

نشاسته مقاوم و IBS

به نظر می رسد هیچ تحقیق مستقیم در رابطه بین نشاسته مقاوم و IBS وجود ندارد. با این حال، با توجه به پتانسیل آن برای بالا بردن تعادل مطلوب باکتری های روده و کاهش التهاب، به نظر می رسد که نشاسته مقاوم در برابر وعده کمک به آن است. هنگامی که شما در نظر بگیرید که در رابطه با مزایای کلی سلامت نشاسته مقاوم، می توانید سعی کنید مصرف خود را افزایش دهید. با این حال، به دلیل اینکه یک ماده قابل تخمیر است، شما می توانید مطمئن ترین تلاش برای اضافه کردن نشاسته مقاوم در برابر رژیم غذایی خود را به آرامی به اطمینان حاصل شود که بدن شما می تواند تحمل آن بدون تشدید علائم شما.

منابع:

Birt، D.، et.al. "نشاسته مقاوم: وعده برای بهبود سلامت انسان" پیشرفت در تغذیه 2013 4: 587-601.

گیبسون، P. & Shepherd، S. "مدیریت رژیم غذایی مبتنی بر شواهد از نشانه های عملکرد گوارشی: روش FODMAP" مجله گوارش و کبد 2010 25: 252-258.

Nugent، A. "خواص سلامتی نشاسته مقاوم" نشریه تغذیه 2005 30: 27-54.