آیا قارچ می تواند سطوح چربی شما را کاهش دهد؟

قارچها قارچهای کوچک یا بزرگ هستند که بدنهای متنوعی دارند و در بالای یا زیر زمین رشد می کنند. قارچ خوراکی به طور فزاینده ای بخشی از رژیم غذایی سالم است و شما احتمالا چند نوع از این را در فروشگاه مواد غذایی یا منو رستوران های مورد علاقه خود مشاهده کرده اید. گرچه اغلب آنها در پخت و پز استفاده می شود، برخی از قارچ ها در طب سنتی یونانی و چینی برای درمان برخی بیماری های پزشکی مانند التهاب، خستگی یا عفونت استفاده می شود.

به علت مزایای بالقوه سلامتی، قارچ ها اغلب به عنوان "غذای کارآمد" برچسب گذاری می شوند. همچنین تعداد زیادی از مطالعات انجام شده در مورد استفاده از گونه های خاص قارچ خوراکی در درمان بیماری های قلبی عروقی مانند کلسترول بالا و تری گلیسیرید دیده شده است و نتایج تاکنون امیدوار کننده بوده است.

چگونه قارچ را بالا ببریم؟

متاسفانه بسیاری از مطالعات مورد استفاده برای بررسی استفاده از قارچ ها در کاهش کلسترول بالا یا تری گلیسیرید ها روی حیوانات مانند موش ها، خرگوش و موش انجام شده است. بسیاری از این مطالعات تنها شیتاکی ( Lentinus edodes )، Portobello ( Agaricus bisporus ) یا قارچ صدف ( Pleurotus ostreatus ) - برخی از قارچ محبوب ترین موجود در فروشگاه های مواد غذایی و رستوران ها را بررسی کردند. این حیوانات طی یک یا دو ماه از یک درصد قارچ های خشک شده در رژیم غذایی خود تغذیه می کردند. در برخی از این مطالعات، به نظر می رسد که:

مهم است که توجه داشته باشیم که تنها دو مطالعه در سطح HDL، LDL و تری گلیسرید مشاهده شده است، در حالی که بیشتر مطالعات تاثیر قارچ بر روی کل کلسترول را بررسی کردند.

نتایج نشان می دهد که بررسی گونه های فردی قارچ ها وابسته به دوز است، به این معنی که میزان مصرف قارچ بیشتر باعث کاهش بیشتر چربی ها می شود. علاوه بر این، بیشترین کاهش در چربی ها در حیوانات نیز مورد توجه قرار گرفت و همچنین مصرف رژیم غذایی با چربی و کلسترول بالا بود.

مطالعات انسانی بسیار کمی در حال بررسی اثر قارچ بر روی کلسترول و تری گلیسیرید است. این مطالعات کوچک و متناقض هستند:

عناصر قلب و سلامتی در قارچ

به نظر می رسد که چندین ماده در قارچ یافت می شود که ممکن است به اثرات کاهش چربی آنها کمک کند:

این مواد شیمیایی کاهش دهنده کلسترول در بین گونه های مختلف قارچ ها متفاوت است و در حال حاضر به عنوان درمان های بالقوه برای پیشگیری از بیماری های قلبی مورد بررسی قرار می گیرند.

آیا باید قارچ را به رژیم من اضافه کنم؟

اگر چه برخی مطالعات نشان می دهد که قارچ ممکن است خواص سودمند داشته باشد که ممکن است به کاهش سطح کلسترول و تری گلیسیرید کمک کند، مطالعات بیشتری برای بررسی بیشتر این مورد نیاز است.

علیرغم مطالعات محدود، قارچ ها دارای فیبر و پروتئین بالا هستند و کم کربوهیدرات های تصفیه شده و چربی های اشباع شده - که آنها را غذای خوبی برای رژیم غذایی قلب و رژیم شما می کند.

اگر شما به دنبال ایده هایی درباره چگونگی ترکیب قارچ ها در رژیم غذایی رژیم کاهش کلسترول خود هستید، راه های زیادی برای اضافه کردن آنها به غذاها وجود دارد .

علیرغم مزایای بالقوه سلامتی، برخی از قارچ ها ممکن است حاوی سموم باشد که می تواند مضر باشد. برای حفظ ایمنی، نباید قارچ های موجود در وحشی را مصرف کنید مگر اینکه کاملا مطمئن باشید که آنها قارچ خوراکی هستند. انواع قارچ های خوراکی در فروشگاه های مواد غذایی یا رستوران های محلی یافت می شود.

منابع:

Abrams DI، Couey P، Shade SB و همکاران. اثرات ضد هپارلیپیدمی قارچهای صدف در افراد مبتلا به HIV که از درمان ضد رتروویروسی استفاده می کنند. BMC Compl Alt Med 2011؛ ​​11: 60.

Guillamon E، Garcia-Lafuente A، Lozano M et al. قارچ خوراکی: نقش پیشگیری از بیماری قلبی عروقی. Fitoterapia 2010؛ 715-723.

Rop O، Mlcek J، Jurikova T. بتا گلوکان در قارچ های بالاتر و عملکرد بهداشتی آنها. Nutr Rev 2009؛ 67: 624-631.

والورده ME، هرناندز پرز T، پارادس لوپز. قارچ خوراکی: بهبود سلامت و ارتقای کیفیت زندگی. Int J Microbiol 2015: 1-14.

یانگ ه، هوانگ من، کیم س و همکاران. Lentinus edodes ترویج حذف چربی در موش های هیپوکلسترولیمی می شود. Exp Med Med 2013؛ 6: 1409-1413.

Yoon KN، Alam N، Lee JS، و همکاران. اثر هیپرلیپیدمی Lentinus edodes رژیم غذایی بر پلاسما، مدفوع و بافت کبدی در موش های هیپوکلسترولیمی. قارچ 2011؛ 39: 96-102.