آیا من آلرژی ادویه دارم؟

تشخیص بزرگترین چالش باقی مانده است

ادویه ای که به عنوان بخشی از گیاه مورد استفاده برای غذای چاشنی تعریف شده است، بعید به نظر می رسد منبع آلرژی باشد. با این حال گفته شده است که آلرژی ادویه ای رخ داده است و گاهی اوقات می تواند جدی باشد.

با توجه به تحقیقات از مرکز علوم بهداشتی دانشگاه ایالتی لوئیزیانا، تعداد 14 نفر از هر 10،000 نفر ممکن است آلرژی به ادویه داشته باشند که علائم آن از خفیف تا تهدید کننده زندگی ظاهر می شود.

علائم

گاهی اوقات دشوار می توان گفت که آیا ادویه باعث آلرژی و یا واکنش فیزیولوژیکی به خود ادویه می شود.

به عنوان مثال، خوردن چیلی یا واسبی ممکن است چشم شما را به آب و دهان سوق دهد چرا که مواد شیمیایی در ادویه (کپسایسین و الیوتیوسیانات آللییل به ترتیب) باعث تخریب غشای مخاطی بینی و دهان می شوند. در این مثال، اثر فیزیولوژیکی و پاسخ فوری است.

با حساسیت ادویه، علائم ممکن است مشابه باشد اما معمولا ظاهر می شود. همچنین ممکن است علائم دیگری مانند اسهال، تهوع، ناراحتی معده، نفخ، کندو، احتقان بینی یا تورم لب ها همراه باشد. بعضی دیگر ممکن است دچار تنفس یا بثورات شوند که در آن ادویه با پوست تماس داشته باشد (شناخته شده به عنوان درماتیت تماس ).

به دلیل واکنش تاخیری، ممکن است معلوم شود که آیا ادویه باعث واکنش یا غذای مورد استفاده آن شد.

علائم آنافیلاکسی

در برخی موارد، واکنش آلرژیک ممکن است فوری باشد. رویدادهایی مانند این در مورد آن است که آنها نشان می دهد که علامت ایمنی به شدت پاسخ می دهد. در برخی موارد، این می تواند منجر به یک واکنش بالقوه مرگبار، تمام بدن به نام آنافیلاکسی شود .

علائم آنافیلاکسی معمولا شدید هستند و ممکن است شامل موارد زیر باشند:

• سردرد و تنفس
• تنگی قفسه سینه
• کندو ( اسهال )
• تورم صورت، زبان، گلو، دست یا پا ( angioedema )
• تهوع و استفراغ
• اسهال
• ضربان قلب سریع و ضعیف
• گیجی
• سرگیجه یا خستگی
• احساس عذاب قریب الوقوع

آنافیلاکسی یک اورژانس پزشکی است که نیاز به کمک 911 فوری دارد. اگر درمان نشود، می تواند منجر به کم کاری، شوک، نارسایی قلبی و تنفسی و حتی مرگ شود.

تشخیص

اگر آلرژی ادویه ای مشکوک باشد، ممکن است یک آزمایش آلرژیک انجام شود. با این وجود محدودیت ها وجود دارد، زیرا اکثر کیت های تجاری تنها انواع مختلف ادویه جات را آزمایش می کنند.

به عنوان مثال، عصاره خانگی ممکن است با ادویه مشکوک ایجاد شده و برای آزمایش پچ برای پوست استفاده شود . در این فرم آزمایش، پچ چسب بر روی پوست به مدت 24 تا 48 ساعت باقی میماند. یک نتیجه مثبت با ظهور یک بثورات کوچک یا بولدر ها تایید می شود.

با این وجود، تمام ادویه جات را نمی توان در این روش آزمایش کرد، بویژه ادویه های داغ که می توانند پوست را تحریک و تحریک کنند. برخی از آزمایشات آلرژی مبتنی بر خون در دسترس هستند، اما، دوباره، تعداد کمی که می تواند برای طیف گسترده ای از آلرژن های ادویه بالقوه را آزمایش کند.

با توجه به این چالش ها، تجربه شخصی اغلب برای تشخیص بسیار ارزشمند است. قسمت های تکراری اغلب جستجوگرها و پژوهشگران را به مجرمان نهایی محدود می کند.

رفتار

درمان آلرژی ادویه تا حد زیادی وابسته به نوع و شدت علائم تجربه شده است. در میان گزینه ها:

• برای آلرژی بدون عارضه، آنتی هیستامین های خوراکی می توانند از طریق سرکوب فعالیت های هیستامین ، یک ماده شیمیایی که توسط سیستم ایمنی بدن ایجاد می شود و موجب علائم آلرژی می شود، امری به همراه داشته باشد.
• برای درماتیت تماس، یک کرم کورتیکواستروییدی موضعی می تواند به کاهش التهاب و قرمزی کمک کند.
• کورتیکواستروئیدها خوراکی ممکن است در موارد شدید تر تجویز شوند، در حالی که اسپری کورتیکواستروئید بینی ممکن است به کاهش تراکم بینی کمک کند.
• برای افرادی که در معرض خطر آنافیلاکسی هستند، تزریق اپی نفرین می تواند با آرام سازی عضلات صاف در راه های هوایی و رگ های خونی تسکین یابد.

پیشگیری از آلرژی

در نهایت، بهترین راه برای مقابله با آلرژی ادویه این است که از ادویه ای که مورد سوال است جلوگیری شود. متاسفانه، این آسان تر از انجام داده شده است با توجه به اینکه بسیاری از غذاها از قبل چاشنی هستند یا از مواد چاشنی حاوی داروهای گیاهی، ادویه جات و مواد شیمیایی استفاده می کنند.

علاوه بر این، فرد به ندرت به یک نوع ادویه حساس است. این به این دلیل است که بین ادویه جات، آجیل و حتی گرده های درختی بین واکنش بالا وجود دارد. این بدان معناست که ساختار شیمیایی غذاهای خاص بسیار شبیه است و هر دو می توانند پاسخ حساسیتی ایجاد کنند.

نمونه هایی از واکنش های متقابل عبارتند از:

• پونه کوهی و آویشن
• پیاز و سیر
• پاپریکا و ماری
• خردل و کلزا
• خردل و آجیل درخت
• گردو و گردو
• پنبه دانه و گردو
• گرده ساحلی و ادویه های مختلف
• گرده گاو نر و ادویه های مختلف
• کرفس و ادویه های مختلف
• هویج و ادویه های مختلف
• Fenugreek و بادام زمینی

با توجه به این عوارض، ممکن است فردی که دارای آلرژی شدید باشد، از همه ادویه ها اجتناب کند تا آلرژن (یا آلرژن) علی (عفونت) ایجاد شود. آنها همچنین ممکن است نیاز به حمل یک سرنگ انعطاف پذیر قبل از بارگذاری (مانند EpiPen ) برای استفاده در صورت واکنش شدید.

> منبع:

> چن، J. و Bahna، S. "آلرژی ادویه." آنزیم آلرژی آسم ایمونول. 2011؛ 107: 191-9. DOI: 10.1016 / j.anai.2011.06.020.